Mit der Nachricht vom Tod von Königin Elizabeth II. am Donnerstag rückte alles Britische wieder in den Vordergrund des Denkens. Darunter waren vor allem Scones und andere Leckereien, die den Kanon des großartigen britischen Backens ausmachen. Selbst an einem normalen Tag sind mein Partner und ich Kenner von Scones und haben eine klare Meinung darüber, was gute Scones großartig und schlechte schrecklich macht – und wer die besten macht.
Unsere Favoriten sind von La Farine, einer Bäckerei im Genossenschaftsstil in Oakland, die wir seit mehr als 10 Jahren besuchen, seit wir dort das erste Mal gelebt haben. Mit meinem Partner, der derzeit in der Graduiertenschule in Berkeley ist und wieder in unserer alten Nachbarschaft lebt, hatten wir oft die Gelegenheit, die fantastischen Orangen- und Johannisbeer-Scones von La Farine zu essen (ich mache die Bäckerei zu meiner ersten und letzten Station, wenn ich sie besuche). Krümelig, absichtlich ein wenig trocken und voller Orangenschale und säuerlicher Johannisbeeren, werden sie für mich nie alt.
Bei all dem Gerede über Scones juckt es mich schon seit einiger Zeit, welche zu machen, aber die letzten zwei Wochen waren einfach zu verdammt heiß. Jetzt, mit einer Pause von der Hitzewelle und einer Rückkehr zu kühleren Temperaturen, plane ich, etwas Scone zu backen, während ich den Ofen wieder einschalten kann, ohne befürchten zu müssen, meine winzige Wohnküche in eine Sauna zu verwandeln. Ich mache eine große Menge und friere sie ein, damit ich ein oder zwei backen kann, wann immer die Stimmung zuschlägt (oder wenn mein Partner in den Ferien nach Hause kommt).
In LA ist einer meiner Lieblingsscones von Sqirl. Ich bin so froh, dass wir auch Sqirls Rezept haben, damit ich sie zu Hause machen und mit Freunden teilen kann. Ein wenig Sauerteigreste und Dinkelvollkornmehl verleihen ihnen Erdigkeit, während Sie mit gefrorenem Obst, Marmelade und Gewürzen herumspielen können, um sie zu Ihren eigenen zu machen.
Proof Bakery macht auch einen meiner Lieblingsscones – sie sind auch mit Orangenschale und Johannisbeeren aromatisiert. Eine Prise Puderzucker verleiht ihnen obendrein viel Crunch. In ähnlicher Weise sind die fabelhaft würzigen Ingwer-Scones von Röckenwagner Bakery ein klassischer Geschmack, der um eine Stufe aufgewertet wurde, wobei sowohl kristallisierter süßer Ingwer als auch frisch geriebener Ingwer verwendet werden, um diesen reichhaltigen Morgenleckereien einen erfrischenden Kick zu verleihen.
Wenn Sie ein Klassiker sind oder eines der Lieblingsgerichte der verstorbenen Königin nachahmen möchten, haben wir ein Rezept für einfache Scones, die Sie lieben werden. Schwere Sahne und Butter verleihen Reichhaltigkeit, also verwenden Sie das Beste, was Sie finden können, für den tiefen Milchgeschmack, der Scones zu einer so idealen Kombination mit säuerlicher Beerenmarmelade macht.
Und wenn Herzhaftes eher Ihr Ding ist, probieren Sie unser Rezept für Thymian-Käse-Scones, die dem traditionellen Teig die oben genannten Kräuter und Parmesan hinzufügen. Sie sind mit Cayennepfeffer versetzt, was für Scones eindeutig nicht traditionell ist, aber manchmal ist eine neue Tradition alles, was Sie brauchen, um die Dinge in einem neuen Licht zu sehen.
Sqirl’s Sourdough Scones
Dieser Scone-Teig wurde als Allzweckbasis für saisonale Früchte, Gewürze und andere Aromen entwickelt, die Sie möchten. Es ist eine großartige Möglichkeit, Produkte zu verbrauchen, bevor sie schlecht werden.
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Kochzeit: 1 1/2 Stunden.
(Ben Mims / Los Angeles Times)
Proof Bakery’s Scones
Johannisbeeren und Orangenschale passen perfekt zu diesen leichten Scones, die schnell zusammenkommen.
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Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Röckenwagners Ginger Scones
Mit ihrer Kombination aus süßem kristallisiertem und würzigem, frisch geriebenem Ingwer sind diese Scones der perfekte Weckruf.
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Kochzeit: 45 Minuten.
Einfache Scones
So einfach sie auch sein mögen, hinter einem großartigen Scone steckt eine Kunst, und sie beginnt mit großartigen Zutaten. Scones können auf verschiedene Weise aromatisiert werden, sowohl süß als auch herzhaft.
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Kochzeit: 50 Minuten.
Thymian-Käse-Scones
Fügen Sie diesem Rezept andere Käsesorten wie Cheddar oder Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzu und Sie erhalten eine hervorragende Beilage für eine Suppe, einen Eintopf oder ein Frühstücksbrötchen.
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Kochzeit: 25 Minuten.