Rampen, ein wilder Lauch, sind Wegweiser im frühen Frühling in Wäldern, auf Bauernmärkten und auf Speisekarten. Ein neuer Ramp-Essig namens Zeal stammt von Brightland, einem Unternehmen mit Sitz in Los Angeles, das seine Produkte, hauptsächlich Olivenöle, Essige und Honige, von kleinen Produzenten in Kalifornien und anderswo bezieht. Dieser blassgoldene Essig, der in Zusammenarbeit mit Lindera Farms hergestellt wird, die die Rampen im Shenandoah Valley in Virginia bewirtschaften, hat ein Aroma und einen Geschmack, die sich durch eine milde Schärfe auszeichnen. Es eignet sich hervorragend zum Dressing von Getreidesalaten, pochiertem Lauch und Frühlingsgemüse.
Brightland Zeal Ramp Vinegar, 28 $ für 6,7 Unzen, brightland.co.
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