Beruflich reichte Aktivismus nicht aus, um die Rechnungen zu bezahlen, also verdiente er im Laufe der Jahre seinen Lebensunterhalt als Zeitungskioskbesitzer an der University of Minnesota, als Direktor einer Lebensmittelgenossenschaft in Burnsdale, Minnesota, außerhalb von Minneapolis, und als Hausbesitzer Maler. Frau Welch bediente Tische.
„Er war so ziemlich ein Hippie“, sagte sie in einem Telefoninterview.
Beide arbeiteten in den 1990er Jahren für Herrn Rifkin, Herr Cummins als Regisseur, Frau Welch als Kampagnenmanagerin. Sie gingen, um die Organic Consumers Association zu gründen, die die Durchsetzung der Bio-Lebensmittelstandards des US-Landwirtschaftsministeriums unterstützt, Aufklärungsmaterial für Bio-Verbraucher und -Unternehmen produziert und öffentliche Druckkampagnen zu Fragen der Bio-Lebensmittel fördert.
Der „Hippie“ verdiente endlich ein echtes Gehalt – 112.900 US-Dollar im Jahr 2021.
Die OCA hat zwei Organisationen ausgegliedert: die in Mexiko ansässige Via Orgánica, eine Agrarökologie-Farmschule und ein Forschungszentrum, im Jahr 2009, und im Jahr 2014 Regeneration International, die Wege zur Entwicklung landwirtschaftlicher Praktiken vorantreibt, die degradierte Böden wieder aufbauen.
Nach Ansicht von André Leu, dem internationalen Direktor von Regeneration International, hatte sich Herr Cummins „der mächtigen Elite widersetzt, die Macht und Reichtum monopolisierte“ und „Demokratie, faire Löhne, gesunde Ernährung, Frieden, das Klima usw. untergrub.“ die Umgebung.”
Ein langjähriges Ziel von Herrn Cummins war es, dass die Regierung die Kennzeichnung gentechnisch veränderter Lebensmittel vorschreibt. Er kämpfte für Wahlinitiativen in mehreren Bundesstaaten und errang seinen ersten großen Sieg 2014 in Vermont, als der Bundesstaat als erster Bundesstaat ein Kennzeichnungsgesetz verabschiedete.
Angesichts der Aussicht auf einen Flickenteppich bundesstaatlicher Gesetze verabschiedete der Kongress 2016 ein umfassendes Bundeskennzeichnungsgesetz.
Aber Herr Cummins betrachtete es nicht als Sieg.
Das Gesetz, das die strengeren Gesetze von Vermont ablöste, gab Unternehmen die Möglichkeit, ein Symbol oder einen scannbaren QR-Code zu verwenden, der Verbraucher auf eine Website weiterleitet, anstatt die Informationen auf der Verpackung buchstabieren zu müssen. Und einige Lebensmittel, wie hochraffinierter Zucker und Öle, waren von der Kennzeichnungspflicht ausgenommen.