Hallo! Nochmals Mia, hier bei dir für ein weiteres Koch-Newsletter-Abenteuer, bevor Melissa am Mittwoch zurückkommt.
Heute ist Tag der Arbeit, was diese Woche zur Woche nach dem Tag der Arbeit macht. Die Kinder sind wieder in der Schule, Sie sind wieder bei der Arbeit und Ihr Kalender ist von „OOO“ auf „Oh nein“ gestiegen. Es ist Zeit für Rezepte, die beruhigen und trösten, für Abendessen, die keinen allzu großen Aufwand erfordern und sättigende Reste liefern, um das Mittagessen und die Mahlzeiten nach dem Fußballabend über Wasser zu halten. Es ist Zeit für Lidey Heucks gebackene Spaghetti (oben).
Lassen Sie sich von der Garzeit nicht abschrecken – die meiste Zeit verbringen Sie eineinhalb Stunden im Ofen. Abgesehen vom Hacken einer Zwiebel und der Menge Knoblauch, die Sie mögen (ich habe in Rezepten immer die Mindestmenge an Knoblauch gelesen), wird der Rest der Vorbereitungszeit mit dem einfachen Rühren und Mischen verbracht. Gebackene Spaghetti sind genau das Richtige für Sie: Tauschen Sie die Bolognese, die Sie im Gefrierschrank aufbewahrt haben, gegen die Marinara aus dem Glas ein, verwenden Sie italienische Hühnerwurst anstelle von Hackfleisch und fügen Sie etwas übrig gebliebenes geröstetes Gemüse hinzu. Lassen Sie sich Ricotta und Mozzarella nicht entgehen, die diese gebackenen Nudeln in eine sofort liebenswerte Spaghetti-Lasagne-Hybride verwandeln.
Empfohlenes Rezept
Gebackene Spaghetti
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Hören Sie dieses sanfte Klappern? Das ist das Geräusch, wenn alle ihre Blechpfannen herausziehen. Der Week After Labor Day ist auch der inoffizielle Beginn der Blechpfannensaison, und Yasmin Fahrs neues Rezept für Blechhähnchen mit Tomatenblasen ist eine hervorragende Möglichkeit, die Saison zu begrüßen. Hähnchenschenkel (der beste Teil des Vogels) werden mit Knoblauch-Zitronen-Joghurt überzogen und zusammen mit den immer noch süßen Sommertomaten und roten Zwiebelspalten gebraten – ein einfaches Abendessen, das in etwas mehr als einer halben Stunde zubereitet ist. (Halten Sie Pitas zum Füllen und Bestreichen bereit.)
Apropos wohltuende Rezepte: Ich habe eine Freundin, die ihren Mann bittet, jede Woche Eric Kims Gochugaru-Lachs mit knusprigem Reis zuzubereiten. Mit ihrer Hingabe an dieses 20-Minuten-Fünf-Sterne-Rezept mit sechs Zutaten und über 3.000 Bewertungen ist sie offensichtlich nicht die Einzige. „Ich versuche hier nicht zu dramatisch zu sein“, schreibt Megan B, eine Leserin, „aber das ist ein ziemlich lebensveränderndes Lachsgericht.“ Möglicherweise eines der besten NYT-Rezepte, die ich je probiert habe. Danke, Eric Kim!“
Für ein wenig Trost am Morgen – oder jederzeit – ist hier das Haferflockenrezept von Ali Slagle, das einen cleveren Trick von Samantha Seneviratne anwendet. Sie kochen Ihre altmodischen Haferflocken in einer Pfanne statt in einem Topf, wodurch cremigere und schnellere Haferflocken entstehen. Mischen Sie in diesem Bananen-Mandel-Smoothie übrig gebliebene Haferflocken anstelle der eingeweichten Haferflocken für eine weitere einfache Frühstückslösung.
Und als beruhigenden, mühelosen Trost, sich selbst zu gratulieren, dass Sie diese Woche überstanden haben – oder einfach nur den Dienstag überstanden haben – gibt es Mixer-Schokoladenmousse, ein Rezept von Monica Stolbach und Natasha Pickowicz, adaptiert von Tejal Rao. Hier gibt es kein mühsames Trennen von Eiweiß und Eigelb; Stattdessen wird heißer Zuckersirup langsam in einen laufenden Mixer mit Schokolade und ganzen Eiern gegossen und diese Mischung wiederum zu Schlagsahne verrührt. Wie Tejal anmerkt, ist die resultierende Mousse so cremig und reichhaltig, dass sie keiner Beilage bedarf, aber zu ein paar Spätsommerbeeren würde ich nicht nein sagen.
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Vielen Dank fürs Lesen! Ich bin auf Instagram, wenn Sie mehr von dem sehen möchten, was ich in letzter Zeit gekocht habe (aber Vorsicht: Es handelt sich hauptsächlich um Fotos meines Hundes). Während der September beginnt und das Jahr schnell in den Dezember übergeht, möchte ich auch auf unsere anderen New York Times Cooking-Newsletter aufmerksam machen, die Sie meiner Meinung nach sehr nützlich finden werden: The Veggie, wo Tanya Sichynsky ausgezeichnete vegetarische Rezepte und Ideen für Produkte teilt, und Five Weeknight Dishes, unsere wöchentliche Auswahl an schnellen Abendessen zum Mitnehmen, zusammengestellt von unserer furchtlosen Chefredakteurin Emily Weinstein. Und wenn Sie an einem anderen Abend kochen möchten, gibt es „Where to Eat: New York City“, das derzeit vom Restaurantkritiker der Times, Pete Wells, geleitet wird. Ihr wart ein tolles Publikum, gute Nacht!