Im Verlauf der Pandemie waren einige der gefährlichsten Aktivitäten die vielen Amerikaner, die sie sehr vermisst haben: Nachos abschälen, mit einem Date kritzeln oder einer Gruppe von Freunden in einer überfüllten, klebrigen Bar in einem Restaurant Sportergebnisse zu schreien.
Jetzt, da immer mehr Staaten die Beschränkungen für das Essen in Innenräumen lockern und den Zugang zu Impfstoffen erweitern, bemüht sich das Restaurant, das sich von fröhlichen Vermittlern des Spaßes aller zu umkämpften Arbeitern an der Front entwickelt hat, um sich vor dem neuen Schwappen des Geschäfts zu schützen.
“Es war wirklich stressig”, sagte Julia Piscioniere, Server bei Butcher & Bee in Charleston. „Die Leute sind mit Masken einverstanden, aber es ist nicht mehr so wie vorher. Ich denke, die Leute halten Restaurants und ihre Arbeiter für selbstverständlich. Es hat einen Tribut gefordert. “
Die Rückkehr zur wirtschaftlichen Vitalität in den Vereinigten Staaten wird von Orten zum Essen und Trinken angeführt, die auch unter den höchsten Verlusten im letzten Jahr zu leiden hatten. Die finanzielle Hürde der Branche besteht darin, die finanziellen Vorteile einer Rückkehr zu den regulären Arbeitszeiten mit der Sicherheit der Arbeitnehmer in Einklang zu bringen, insbesondere in Staaten, in denen der theoretische Zugang zu Impfstoffen die tatsächliche Versorgung übersteigt.
In vielen Staaten sind die Arbeitnehmer immer noch nicht in der Lage, Schüsse zu erhalten, insbesondere in Regionen, in denen sie in diesem Frühjahr nicht in Prioritätsgruppen aufgenommen wurden. Einwanderer, die einen großen Teil der Belegschaft im Restaurant ausmachen, haben oft Angst, sich anzumelden, und befürchten, dass der Prozess sie rechtlich verwickelt.
Einige Staaten haben Maskenmandate und Kapazitätsgrenzen in Einrichtungen fallen gelassen, die nach Ansicht der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten immer noch als potenziell riskant eingestuft werden und die Mitarbeiter weiter gefährden.
“Es ist wichtig, dass Lebensmittel- und Getränkearbeiter Zugang zu dem Impfstoff haben, insbesondere da Gönner, die kommen, keine Garantie dafür haben, dass sie geimpft werden und offensichtlich beim Essen oder Trinken nicht maskiert werden”, sagte Dr. Alex Jahangir, Vorsitzender von eine Coronavirus-Task Force in Nashville. “Dies war mir ein großes Anliegen, da wir die konkurrierenden Interessen der Impfung aller so schnell wie möglich abwägen, bevor immer mehr Beschränkungen aufgehoben werden.”
Server in Texas haben mit all dem zu tun. Der Staat beschränkte die frühzeitige Berechtigung für Schüsse streng, eröffnete jedoch letzte Woche allen Bewohnern ab 16 Jahren den Zugang, was zu einer überwältigenden Nachfrage nach Zeitnischen führte. Der Gouverneur hat kürzlich das lose erzwungene Maskenmandat des Staates fallen lassen und den Restaurants erlaubt, alle Ankömmlinge ohne Einschränkungen zu bedienen.
“Texas ist in einer einzigartigen Position, weil wir all diese Dinge im Gange haben”, sagte Anna Tauzin, die Chief Revenue and Innovation Officer der Texas Restaurant Association.
Die Handelsgruppe arbeitet mit einem Gesundheitsdienstleister zusammen, um Tage an Standorten für Massenimpfstoffe in den vier größten Städten des Bundesstaates vorzusehen, um die Beschäftigten in der Industrie anzusprechen.
Auch an anderen Orten hat die Branche die Sache selbst in die Hand genommen.
In Charleston verwandelte Michael Shemtov, der mehrere Spots besitzt, an einem Dienstag mit Hilfe einer örtlichen Klinik eine Lebensmittelhalle in eine Impfstelle für Restaurantangestellte. (Die Beobachtungsbestuhlung nach dem Schuss befand sich am Sushi-Platz; in einer angrenzenden Pizzeria wurden feierliche Biere getrunken.) Frau Piscioniere und ihr Partner nutzten eifrig. “Ich bin super erleichtert”, sagte sie. “Es war so schwer, Termine zu bekommen.”
In Houston führen Legacy Restaurants – zu denen die berühmten Po ‘Boys von Original Ninfa und Antone gehören – zwei Impfaktionen für alle Mitarbeiter und ihre Ehepartner durch. Die Eigentümer gehen davon aus, dass sie die Arbeitnehmer schützen und die Kunden versichern werden.
Einige Städte und Landkreise setzen sich ebenfalls mit dem Problem auseinander. Im vergangenen Monat hat Los Angeles County die Mehrheit der Termine für fünf Massenstandorte an zwei Tagen in der Woche für die geschätzten 500.000 Beschäftigten in der Lebensmittel- und Landwirtschaftsindustrie reserviert, von denen die Hälfte Restaurantmitarbeiter sind. In Nashville hat sich das Gesundheitsamt dafür entschieden, für die nächste Woche täglich 500 Plätze speziell für Menschen in der Lebensmittel- und Gastgewerbebranche bereitzustellen. Es ist möglich, dass Restaurants in Zukunft verlangen können, dass ihre Mitarbeiter geimpft werden.
Viele Geschäftsbereiche wurden von der Coronavirus-Pandemie heimgesucht, aber es besteht weitgehend Einigkeit darüber, dass die Gastfreundschaft am stärksten betroffen war und dass Niedriglohnarbeiter einige der größten Schläge erlitten haben. Im Februar 2020 beispielsweise stieg die Arbeitszeit in Restaurants gegenüber dem Vorjahr um 2 Prozent. zwei Monate später wurden diese Stunden um mehr als die Hälfte verkürzt.
Während sich Stunden und Löhne etwas erholt haben, bleibt die Branche durch Regeln behindert, denen sich die meisten anderen Unternehmen – einschließlich Fluggesellschaften und Einzelhandelsgeschäfte – nicht stellen mussten. Die Gründe deuten auf eine traurig unglückliche Realität hin, die sich nie geändert hat: Indoor Dining hat aufgrund seiner tatsächlichen Existenz zur Verbreitung des Virus beigetragen.
In einem kürzlich von der CDC veröffentlichten Bericht wurde festgestellt, dass Restaurants vor Ort nach Aufhebung der Maske und anderer Beschränkungen zwischen 40 und 100 Tagen später zu einem täglichen Anstieg der Fälle und der Sterblichkeitsrate führten. Obwohl sich andere Schauplätze zu weit verbreiteten Ereignissen entwickelt haben – Beerdigungen, Hochzeiten und große Indoor-Events – haben viele Ausbrüche in der Gemeinde ihre Wurzeln in Restaurants und Bars gefunden.
“Masken würden normalerweise dazu beitragen, Menschen in Innenräumen zu schützen, aber weil Menschen beim Essen Masken entfernen”, sagte Christine K. Johnson, Professorin für Epidemiologie und Ökosystemgesundheit an der University of California in Davis, “gibt es keine Hindernisse, um eine Übertragung zu verhindern.”
Nicht alle Regierungen haben Restaurantangestellte als „unverzichtbar“ angesehen, auch wenn Restaurants während der gesamten Pandemie ein sehr aktiver Bestandteil der amerikanischen Lebensmittelketten waren – von halboffenen Standorten über Take-out-Operationen bis hin zum Kochen für Bedürftige. Die National Restaurant Association hat die CDC dazu gedrängt, zu empfehlen, dass Food-Service-Mitarbeiter in vorrangige Gruppen von Arbeitnehmern aufgenommen werden, um Impfstoffe zu erhalten, obwohl nicht alle Staaten die Richtlinien befolgten.
Fast jeder Staat in der Nation hat sein Impfprogramm beschleunigt und richtet sich an nahezu alle erwachsenen Bevölkerungsgruppen.
“Die meisten Leute in unserer Regierung haben Restaurants als nicht wesentlichen Luxus angesehen”, sagte Rick Bayless, der bekannte Chicagoer Gastronomen, dessen Mitarbeiter wochenlang alle Impfstellen durchsuchten, um Arbeiter zu erschießen. „Ich denke, das ist kurzsichtig. Die Menschheit ist im Kern sozial und wenn wir diesen Aspekt unserer Natur leugnen, schaden wir uns selbst. Restaurants bieten diesen sehr wichtigen Service. Es kann sicher durchgeführt werden, aber um das Risiko für unsere Mitarbeiter zu minimieren, sollten wir für die Impfung Vorrang haben. “
Texas hat keine Arbeitnehmer, die nicht im Gesundheits- und Bildungssektor tätig sind, als frühe Impfstoffempfänger ausgewiesen, sondern steht nun allen offen.
“Die Staatsführung hat beschlossen, unsere gesamte Branche sowie die Lebensmittelarbeiter zu ignorieren”, sagte Michael Fojtasek, der Eigentümer von Olamaie in Austin. “Jetzt, da unsere Staatsführung beschlossen hat, ein Maskenmandat aufzuheben, ohne uns die Möglichkeit zu geben, geimpft zu werden, hat dies dieses wirklich herausfordernde Zugangsproblem geschaffen.” Er hat vorerst zu einem Sandwich-Geschäft zum Mitnehmen gewechselt und wird erst wieder öffnen, wenn jeder Arbeiter einen Schuss bekommt, sagte er.
Viele Restaurantbesitzer sagten jedoch, dass sie ihren eigenen Weg mit den Regeln gehen und die Kunden sie oft dorthin führen. “Es gibt eine Menge Scham, die weitergeht, wenn Sie sich öffnen und Ihre Tische nicht einen Meter voneinander entfernt sind”, sagte Don Miller, der Besitzer der County Line, einer kleinen Kette in Texas und New Mexico.
Darüber hinaus erfordern seine Plätze weiterhin Masken und bewahren sie für jeden, der „vergisst“, auf der Hostessenstation auf. Die meisten seiner jungen Arbeitskräfte werden jedoch wahrscheinlich lange auf einen Stoß warten. “Ich denke, es ist wichtig, dass sie geimpft werden”, sagte er. “Es hat bei ihnen keine Resonanz gefunden, da es dieser Altersgruppe nicht zur Verfügung stand.”
In der Gastronomie gibt es viel mehr Latino-Einwanderer als in den meisten anderen Unternehmen, und einige befürchten, dass die Registrierung für den Impfstoff die Wiedereröffnung erschwert. Viele Arbeiter im Phoenix-Restaurant von Danielle Leoni, der Breadfruit and Rum Bar, lehnten die Arbeitslosenversicherung ab und scheuten sich, sich für einen Schuss anzumelden. “Bevor Sie überhaupt einen Termin vereinbaren können, müssen Sie Ihren Namen, Ihr Geburtsdatum und Ihre E-Mail-Adresse eingeben”, sagte Frau Leoni. “Das sind Fragen, die Menschen abschrecken, die versuchen, sich im Hintergrund zu halten.”
In Charleston ließ sich Herr Shemtov von Berichten über das Impfprogramm in Israel inspirieren, das teilweise als erfolgreich angesehen wurde, weil die Regierung Impfstoffe auf Baustellen brachte. “Wenn die Leute keine Termine bekommen können, bringen wir sie zu ihnen.”
Andere Restaurants widmen Stunden, um sicherzustellen, dass die Mitarbeiter wissen, wie sie sich anmelden müssen, um verbleibende Aufnahmen zu finden und sich mit ihren Kollegen zu vernetzen. Einige bieten eine Auszeit für einen Schuss und die Erholungsphase für Nebenwirkungen.
“Wir wollen nicht, dass sie sich zwischen einer Stunde oder der Bezahlung eines Impfstoffs entscheiden müssen”, sagte Katie Button, die Eigentümerin von Curate und La Bodega in Asheville, NC
Dennoch gehen einige Eigentümer kein Risiko ein. “Wenn wir unser Geschäft aufgeben, weil wir eines der wenigen Restaurants in Arizona sind, das nicht wiedereröffnet wird, soll es so sein”, sagte Frau Leoni. “Nichts ist wichtiger als die Gesundheit oder Sicherheit eines anderen.”