Guten Morgen. Hier ist ein ausgezeichnetes Sandwich, das ich neulich etwa 60 Meilen südlich des Jones Inlet auf Long Island gegessen habe, als ich durch die New York Bight auf der Suche nach küstennahem Rotem Thun raste: Mortadella, Provolone und Chinakohl-Kimchi auf einem gebutterten Baguette, mit eingelegten Jalapeños und Koriander Blätter.
Wäre dieses Sandwich genauso fantastisch gewesen, wenn ich es unter Neonlicht an einem Schreibtisch in einer Serverfarm in Nevada oder an einem vernarbten Holztisch in Bologna gegessen hätte? Vielleicht. Vielleicht nicht. Der Kontext ist wichtig. Da draußen waren Wale und herumflatternde Sturmschwalben. Alle aßen zusammen, ein riesiges Ökosystem, von dem ich der kleinste Teil war. Trotzdem denke ich, dass das Sandwich ziemlich gut war und es sich lohnt, dieses Wochenende zu probieren, wo auch immer Sie übernachten.
Andere Möglichkeiten: das neue Rezept meines Kollegen Eric Kim für einen Peperoncini-Thunfischsalat (oben), eine Neuauflage eines Klassikers, mit süßem Gurkenrelish, Sellerie und einem Schuss Sesamöl.
Empfohlenes Rezept
Pepperoncini-Thunfischsalat
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Oder machen Sie vielleicht ein Truthahnsandwich mit herzhafter Blaubeermarmelade, das Eric von einem Sandwich übernommen hat, das Matt Cahn in seinem Middle Child-Sandwichladen in Philadelphia zubereitet? Truthahn und Gruyère auf einem gerösteten Ciabatta-Brötchen mit Blaubeermarmelade, gewürzt mit Garam Masala und Zimt – das sind schöne Worte. Cahn verbindet alles mit Duke’s Mayonnaise, einem Favoriten unserer Südstaaten, würzig und reichhaltig. Aber Sie könnten stattdessen Hellmann’s verwenden (das ist Best Foods, wenn Sie im Westen sind). Oder machen Sie Ihr eigenes!
Probieren Sie ein Radieschensandwich mit Butter und Salz. Ein Ruben. Blumenkohlsalat auf einem U-Boot-Brötchen. Ein Held aus frittierten Auberginen! Legen Sie an diesem Wochenende etwas zwischen die Brote und feiern Sie eine Saison, in der Essen aus der Hand gegessen wird, am besten während eines Abenteuers weit weg von zu Hause.
Das ist alles, was man tagsüber isst. Abends können Sie David Tanis’ neuestes Spitzenmenü erkunden, das würzige und rauchige gegrillte Schweinekoteletts neben Kurkuma-Kartoffelsalat in Salatbechern serviert, mit Brombeer-Lemon-Curd-Shortcakes zum Nachtisch.
Oder Sie könnten sich mit Bryan Washingtons neuestem Geschenk befassen, einem Melonen-Cho-Cho-Salat, den er aus Denai Moores Kochbuch „Plentiful: Vegan Jamaican Recipes to Repeat“ adaptiert hat. Ich bin kein Veganer, also serviere ich das vielleicht vor braunem Eintopf mit Hühnchen, Kokosreis und Erbsen. Berauschend.
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Nun, es ist weit entfernt von Chirashi oder Schav, aber Sie müssen Sally Jenkins in der Washington Post über die Tennislegenden Chris Evert und Martina Navratilova lesen, die sich als Teenager kennenlernten, erbitterte Rivalen wurden und dann zu engen Freunden heranwuchsen. Hier ist Jenkins: „Im Alter von 68 bzw. 66 Jahren waren Evert und Navratilova durch einen unwillkommenen Faktor stärker miteinander verbunden als je zuvor. Du möchtest einen Gegner treffen, der Dich im gegenseitigen Verständnis näher bringt? Versuchen Sie, gleichzeitig Krebs zu haben. „Es war wie: Bist du? scherzhaft Mich?’ Sagt Evert.“
Meine Kollegin Elisabeth Egan blickte kürzlich nach 25 Jahren auf „Bridget Jones‘ Tagebuch“ zurück. „Bridget Jones hätte es besser verdient“, lautet die Schlagzeile. “Wir alle taten.” Klicken!
Mir gefiel Marian Bull in „Small Fires: An Epic in the Kitchen“ von Rebecca May Johnson für n+1. Eigentlich geht es um viel mehr als nur um das Buch: „Die Reise des Kochs und des Rezepts ist das seltene Epos, das nie endet“, schrieb Bull.
Hier ist endlich Olivia Rodrigo zu sehen, die sich auf ihrer neuen Single „Vampire“ von klein auf groß zeigt. Das ist Sandwich-Musik! Wir sehen uns am Sonntag.