An seinen Standorten in Hong Kong Dubai serviert Hutong seit jeher flammende Peking-Ente. Jetzt bietet auch der neu eröffnete Speisesaal der New Yorker Filiale der noblen Restaurantkette die glitzernde Ente mit blauem Feuer geleckt am Tisch. Die Ente ist mehr als nur eine Bodenshow, sondern wird mit einer Chili-Forward-Marinade gewürzt. Das Flammen soll der Haut zusätzliche Knusprigkeit verleihen. Unabhängig davon ist es köstlich, eine ganze gut brünierte Ente, fachmännisch geschnitzt, mit Zubehör, einschließlich anderer Saucen als Hoisin, präsentiert und genug für vier Personen, 116 $. Ein zweiter Gang wird mit dem Fleisch zubereitet, das nach dem Schneiden übrig geblieben ist und mit Gemüse in einem Salatwickel gehackt ist, für ein Gericht, das mehr kantonesisch ist als Peking. Ab sofort stehen nur fünf flammende Enten pro Nacht von Montag bis Donnerstagabend zur Vorbestellung zur Verfügung. Das Feuerwerk wird demnächst am Standort der Restaurantkette in Miami stattfinden.
Hutong, 731 Lexington Avenue (58th Street), 212-758-4800, hutong-nyc.com/flaming-duck-rsvp.
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