„Es könnte sein, dass wir eine weitere heiße Zutat mit versteckten, versteckten Quellen für zugesetzten Zucker gefunden haben“, sagt London. (Oder vielleicht nicht so versteckt: Ich kaufe Hafermilch mit Vanillegeschmack speziell Weil dadurch wird mein Kaffee süßer.) Auch wenn pflanzliche Milch manchmal als gesündere Alternative zu Milchprodukten angepriesen wird, können Sahneersatz und Barista-Mischungen voller Zucker sein, vor allem, wenn man einen oder zwei große Schlucke davon nimmt. (Schuldig.) „Ich glaube, der Grund, warum immer mehr Menschen das Gefühl haben, dass einige dieser pflanzlichen Milchsorten Nebenwirkungen haben, liegt darin, dass in dieser Kategorie insgesamt viel mehr Zucker zugesetzt ist“, erklärt London. (Auf dem Etikett des von mir verwendeten Hafermilch-Sahneersatzes steht, dass er vier Gramm zugesetzten Zucker enthält. Normale Kuhmilch enthält dagegen normalerweise keinen zugesetzten Zucker.)
Führt Hafermilch zu einem Anstieg meines Blutzuckerspiegels?
Mit einem Wort: ja. Aber bleiben Sie dran. Laut London wird Ihr Blutzuckerspiegel nach dem Essen im Laufe des Tages rauf und runter gehen, wenn Sie einen normalen Blutzuckerspiegel haben – so funktioniert der Körper nun einmal und für die meisten Menschen ist das kein Grund zur Sorge.
Glukose klingt wie ein beängstigendes Wort, aber es ist nur Haushaltszucker, sagt Dr. Landry, und er ist in vielen unserer Lebensmittel enthalten. „Letztendlich ist es eine völlig in Ordnung“, bestätigt sie. Wenn Sie Glukose zu sich nehmen, schüttet Ihr Körper als Reaktion Insulin aus. Normalerweise sollte der Körper eine proportionale Menge Insulin zur Menge der aufgenommenen Glukose freisetzen, aber das ist nicht immer der Fall. „Was passiert in einer negativen Situation? [like eating a lot of sugary food at once] ist, dass wir diesen großen Glukoseanstieg haben und unser Körper entweder nicht genug Insulin freisetzt oder zu viel Insulin freisetzt, um diesen Anstieg oder die Menge an Zucker, die wir aufgenommen haben, zu verarbeiten“, erklärt Dr. Landry. Deshalb fühlen Sie sich möglicherweise träge oder erschöpft, nachdem Sie zum Mittagessen einen zuckerhaltigen Latte und Gebäck oder eine Menge Süßigkeiten, ein Weißbrotsandwich und eine Limonade gegessen haben. London sagt, dass häufige Spitzen wie diese auch die Talgproduktion erhöhen könnten.
Laut Dr. Landry „wissen wir, dass Lebensmittel mit einem höheren glykämischen Index im Allgemeinen [like white bread, sugary cereals, French fries] kann entweder mit einer Art Hormonschwankung oder einer Entzündung selbst verbunden sein. Es gibt jede Menge Dinge, die wir vermeiden wollen, weil sie unseren Blutzuckerspiegel sehr schnell in die Höhe treiben“, sagt er. „Dinge wie frisches Gemüse, Bohnen oder sogar einfach Haferflocken in ihrer natürlichen Form haben dagegen einen niedrigeren glykämischen Index.“
Sollte ich also aufhören, Hafermilch zu trinken?
Sowohl London als auch Pavitt empfehlen, das Etikett der von Ihnen gewählten milchfreien Milch oder Sahne genau zu lesen und dabei insbesondere auf die Zeile „Zuckerzusatz“ zu achten. Pavitt selbst verwendet Milch und sagt, man solle keine „Angst“ davor haben, aber wenn Sie empfindlich auf Milchprodukte reagieren, empfiehlt sie Mandel- oder Cashewmilch anstelle von Hafermilch, da diese einen niedrigeren glykämischen Index aufweisen. London empfiehlt, Proteine durch ungesüßte Soja- oder Erbsenmilch zu priorisieren, die Ihnen etwa sieben bzw. acht Gramm Protein pro Portion liefern – eine Menge, die der von Milch ähnelt. Dr. Landrys Wahl fällt auf Sojamilch, die seiner Meinung nach aus ernährungsphysiologischer Sicht der Kuhmilch am nächsten kommt.