Kleine Delikatessen sind oft am wertvollsten. Cowgirl Creamery – ein Bio-Käseunternehmen in Petaluma, Kalifornien, im Sonoma County – hat einen schönen Käse namens Inverness hergestellt. Der Käse selbst ist nicht nur ein Mini, ein Zylinder von der Größe eines Cannele-Gebäcks und etwa zwei Unzen, er wird auch in begrenzten Mengen hergestellt, der kleinsten Produktion des Unternehmens. Es ist jetzt bundesweit verfügbar. Eine blasse, strukturierte Rinde umschließt sein cremiges, leicht kreidiges Inneres und sein mild buttriger Geschmack hat eine würzige Untermauerung. Geben Sie ihm ein paar Stunden bei Raumtemperatur, damit die Textur weicher wird und die Komplexität blüht. Es ist nach einem Gebiet in der Nähe von San Francisco benannt, nicht weit vom Verkostungsraum des Unternehmens in Point Reyes. Servieren Sie es mit einem luftigen Sonoma Coast Chardonnay.
Flucht nach Inverness, drei Käsesorten plus Fladenbrotcracker, geröstete Curry-Cashewnüsse und kandierte Honigwaben mit Schokoladenüberzug, 80 US-Dollar (einschließlich Versand über Nacht), cowgirlcreamery.com.
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