Ich bin Koch… und du machst Brei ganz falsch! Top-Tipps für den cremigsten Kartoffelbrei

Jeder liebt reichhaltiges, cremiges Kartoffelpüree, aber es kann schwierig sein, die richtige Konsistenz zu erreichen.

Willst du das Geheimnis für mehr Peeling-Püree erfahren? Dann beherzigen Sie den Rat von Lisa Marley, Kochtrainerin bei der Ernährungsorganisation ProVeg UK und Ernährungscoach.

Hier verrät sie, wie man Kartoffelpüree auf Restaurantniveau zubereitet …

Lisa erzählt MailOnline, dass ein häufiger Fehler darin besteht, nur eine Kartoffelsorte zu verwenden.

Sie sagt: „Verwenden Sie für den ultimativen Brei eine 50/50-Kombination aus festkochenden und stärkehaltigen Kartoffeln. Dadurch wird die perfekte Maische gewährleistet.

„Zum Beispiel erzielt man mit einer Kombination aus Rotkartoffeln mit ihrem hohen Stärkegehalt und wachsartigen Yukon-Golden das beste Ergebnis.“

Als nächstes – Widerstehen Sie dem Kochen der Kartoffeln in Salzwasser.

Lisa sagt: „Obwohl das Hinzufügen von Salz zum Wasser der „Standard“ ist, ist das Würzen am Ende des Maischens absolut in Ordnung und bringt Ihnen das beste Ergebnis für Ihren persönlichen Geschmack.

„Die meisten Köche fügen Salz hinzu, um die Würze in die Kartoffel zu bekommen. Allerdings müssen die Kartoffeln klein sein, damit dies den gewünschten Effekt hat.

„Außerdem fügen Sie die Kartoffeln in Salzwasser hinzu und Sie werden am Ende vielleicht außen matschig und in der Mitte fest.“

Verwenden Sie beim eigentlichen Pürieren keine Gabel, da dies zu einem „klumpigen, ungleichmäßigen Ergebnis“ führt.

Verwenden Sie eine Kombination aus festkochenden und stärkehaltigen Kartoffeln für den ultimativen Brei, sagt Lisa (Dateibild)

Stattdessen, sagt Lisa, „verwenden Sie eine Reibe, um die gekochten Kartoffeln auszupressen und zu zerkleinern“.

Einige Köche argumentieren, dass ein Mouli ein noch besseres Ergebnis liefert, aber Lisa sagt, dass das Hinzufügen von Sahne oder Milch, nachdem sie die Kartoffeln durch die Reibe gegeben haben, „helfen kann, kleine Klumpen zu glätten“.

Sie fügt hinzu: “Klumpen/körnige Textur können zu wenig gekochte Kartoffeln bedeuten, also sollte das Kochen etwas länger dieses Problem beseitigen.”

Willst du das Finish auf Restaurant-Niveau? Butter, Öl und Sahne reichen aus.

Lisa sagt: „Verwende Butter und Öl. Wenn Sie zwei Arten von Fett verwenden, erhalten Sie ein reichhaltiges Kartoffelpüree. Für 2 kg Kartoffeln fügen Sie 40 g Butter – pflanzliche oder Milchprodukte – und 30 ml Olivenöl hinzu. Dadurch erhalten Sie einen butterartigen und köstlichen Brei.

„Sie können auch 100 ml Sahne oder Milch hinzufügen, um ihn weiter aufzuwerten. Erhitzen Sie die Sahne oder Milch vorsichtig in einer Pfanne und geben Sie sie in den Brei, um die ultimative Konsistenz und Textur zu erhalten.’

Für mehr von Lisa besuchen Sie ihre Instagram-Seite – www.instagram.com/lisamarleychef.