Guten Morgen. Hoppin’ John (oben) ist ein Gericht aus dem Tiefland von South Carolina, bei dem Erbsen und Reis zusammen gekocht werden und oft am Neujahrstag als Wunsch für eine erfolgreiche, glückliche Zukunft serviert wird. (Die Erbsen sollen Münzen darstellen. Manche Köche werfen einen Cent in den Topf oder legen die Münze unter eine der Schüsseln auf dem Tisch.)
Aber wie Toni Tipton-Martin in ihrem brillanten Kochbuch „Jubilee: Two Centuries of African American Cooking“ aus dem Jahr 2019 schrieb, gibt es viele, die stattdessen Hoppin’ John am Silvesterabend essen, als Teil eines Watch-Night-Gottesdienstes, an dem die Gläubigen teilnehmen kommen Sie zusammen, um das neue Jahr einzuläuten. Die Zeremonie geht auf den „Freiheitsabend“ am 31. Dezember 1862 zurück, als sich versklavte Afrikaner in Kirchen im Süden versammelten, um die Nachricht zu hören, dass die Emanzipationserklärung sie freigelassen hatte.
Tipton-Martins Rezept für Hoppin’ John ist noch nicht ganz so alt. Sie übernahm es von einem Rezept, das sie in „Tante Julias Kochbuch“ entdeckt hatte, einer Sammlung von Rezepten aus dem Küstensüden, die in den 1930er Jahren von der Standard Oil Company veröffentlicht wurde. („Für glückliches Essen verwenden Sie diese Rezepte“, heißt es in einer Zeile auf dem Cover, „für glückliches Autofahren kaufen Sie beim Esso-Schild.“) Sie verwendet Speck, um den Reis zu würzen, aber wenn Sie etwas geräuchertes Schwein in die Finger bekommen können Wenn Sie stattdessen Wangen verwenden, werden Sie es nicht bereuen.
Empfohlenes Rezept
Hoppin’ John
Rezept ansehen →
Servieren Sie es mit Grünkohl als Symbol für Dollarnoten und genießen Sie einen wunderbaren Abend. Die Kombination sollte dazu führen, dass Sie um 22 Uhr im Bett liegen und schlafen
Was den Rest der Woche betrifft. …
Montag
Wenn Sie an Silvester einen anderen Weg eingeschlagen haben als „Hoppin’ John“ und eine frühe Schlafenszeit, brauchen Sie vielleicht heute … Hilfe. Und wenn die Aussicht, eine große Schüssel Menudo zuzubereiten, nicht in Frage kommt, verschreibe ich eine Mahlzeit mit meinen tollen Burgern, Pommes aus einer gefrorenen Tüte und einer eiskalten Cola, idealerweise mexikanischer Herkunft, da der Rohrzucker objektiv köstlicher ist als der Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der zum Würzen des in den USA hergestellten Sirups verwendet wird. Und vielleicht ein paar Advil zum Nachtisch?
Dienstag
Zurück an die Arbeit. Kenji López-Alts Rezept für Moo-Shu-Pilze ist ein einfacher Erfolg an einem Wochentag, serviert auf warmen Mehl-Tortillas mit einem Schuss Hoisinsauce.
Mittwoch
Melissa Clarks Rezept für toskanischen Grünkohlsalat ist schnell zubereitet und liefert jede Menge Köstlichkeiten, besonders wenn Sie meinem Beispiel folgen und eine Handvoll getrockneter Johannisbeeren oder Preiselbeeren hineinwerfen, um für einen süßen Geschmack und eine dritte Textur jenseits des Grüns und der Croutons zu sorgen.
Freitag
Und dann können Sie mit einem Vorgeschmack auf die Vergangenheit in das erste Wochenende des Jahres 2024 starten: die gebackenen Hähnchenschenkel, deren Zubereitung ich vor etwa einem Jahrzehnt vom kalifornischen Koch Cal Peternell gelernt habe. Ich mag sie mit Couscous. Vielleicht bevorzugen Sie eine Ofenkartoffel.
Viele tausend weitere Rezepte warten bei New York Times Cooking auf Sie. Sie benötigen jedoch ein Abonnement, um sie lesen zu können. Abonnements machen diesen gesamten Vorgang möglich. Wenn Sie noch keinen herausgenommen haben, könnten Sie dies bitte heute in Betracht ziehen? Danke schön.
Schreiben Sie um Hilfe, wenn Sie Probleme mit unserer Technologie haben. Wir sind unter [email protected] erreichbar und jemand wird sich bei Ihnen melden. Oder wenn Sie uns Auld Lang Syne wünschen möchten, bin ich unter [email protected]. Ich kann nicht auf jeden Brief antworten. Aber ich lese jeden, den ich bekomme.
Nun, es hat nichts mit Orangen oder Ente, Feiertagsschinken oder gemahlenem Piment zu tun, aber ich fühle mich heute dazu bewegt, nicht über meine eigenen kulturellen Empfehlungen für die Woche zu schreiben, sondern stattdessen die meiner Kollegen in den Kultur- und Lifestyle-Bereichen von The hervorzuheben New York Times.