Einer der unbesungenen Helden meiner riesigen Speisekammer ist das Pesto im Gefrierschrank (ich betrachte meinen Gefrierschrank als Teil der Speisekammer). Es ist vielleicht nicht so schick wie Chili Crisp oder so vielseitig wie Mayonnaise, aber es verleiht allen Arten von Gerichten eine kräuterige Knoblauchnote und erfordert keine zusätzliche Arbeit (es sei denn, Sie haben das Pesto selbst zubereitet und eingefroren. In diesem Fall Juhuu, an dir vorbei!).
In ihrem neuesten vegetarischen Wochentagswunder verwendet Yasmin Fahr Pesto, um eine bunte Mischung aus Farro, blasigen Kirschtomaten und Spinat zu würzen, zusammen mit etwas Zwiebeln und Mozzarella für Komplexität und Cremigkeit. Es ist sowohl köstlich (viel Getreide und Gemüse) als auch üppig (schmelzender Mozzarella) und Sie können es in 40 Minuten zubereiten. Bewahren Sie die Reste für das Mittagessen am nächsten Tag auf.
Empfohlenes Rezept
Farro mit Blasentomaten, Pesto und Spinat
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Apropos fleischlos und schnell: Kay Chuns würziges neues Rezept für gegrillte Tofu-Tacos ist von den Aromen der gebratenen Baja-Fisch-Tacos inspiriert. Sie überzieht den Tofu mit einer schnellen Knoblauchmarinade aus Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce und grillt die Scheiben dann, bis die Ränder versengt sind. Ein Topping aus zerkleinertem Kohl sorgt für Knusprigkeit, während eine grün gesprenkelte Koriandercreme die Hitze zähmt. Diese lassen sich wunderbar in einer gusseisernen Pfanne zubereiten, wenn das Grillen im Freien keine Option ist.
Lust auf Fisch statt Tofu? Wenn Sie es noch nicht geschafft haben, Ali Slagles Lachs mit butterartigem Fleisch und Ingwer-Dill zuzubereiten, könnte dies die Woche sein, in der Sie es versuchen. Mit einer Kochzeit von unter 30 Minuten entlockt Alis Rezept den intensivsten Geschmack aus nur wenigen Zutaten: frischem Dill, Ingwer, Grapefruit und Orange. In diesem kurzen Video zeigt sie Ihnen, wie mühelos alles zusammenpasst.
Ein weiteres köstliches neues Video zeigt Millie Peartree, wie sie ihre fabelhaften Jerk Chicken-Fleischbällchen zaubert. Sie werden aus Jerk-Gewürzen und Ananassaft hergestellt und haben eine würzig-süße Glasur, gewürzt mit Ketchup und Worcestershire-Sauce. Servieren Sie sie über Reis oder stecken Sie sie in ein Sandwich, vielleicht noch einmal mit etwas geriebenem Kohl für einen knusprigen Kontrast.
Endlich gibt es hier etwas Süßes zum Schlürfen. Gabriella Lewis, die uns vor ein paar Monaten ihre unvergessliche brasilianische Limonada gebracht hat, ist mit einem Erdbeer-Matcha-Latte zurück. Grün, weiß und rot gestreift aus Schichten von schaumigem Matcha, milchigem Schaum und saftigen Stücken frischer Erdbeeren ist es ein lustiger Augenöffner am Morgen oder ein Muntermacher am Nachmittag, der ebenso hübsch wie erfrischend ist.
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PS: Ich werde die nächsten zwei Wochen im Urlaub sein, freue mich aber darauf, Sie im Juli wieder hier zu sehen. In der Zwischenzeit können Sie auf Instagram, wo ich @clarkbar bin, einen Blick auf die Mahlzeiten werfen, die ich koche. Her mit den Tomaten!