Laut einer kürzlich durchgeführten Umfrage stimmen 93 % der Europäer zu, dass Lebensmittel, die in öffentlichen Räumen wie Schulen und Krankenhäusern angeboten werden, garantiert gesund sein sollten. In einem Europa, in dem jedes dritte Kind im schulpflichtigen Alter fettleibig oder übergewichtig ist und 24,4 % der Kinder von Armut oder sozialer Ausgrenzung bedroht sind, Die Sicherstellung einer gesunden und nachhaltigen Ernährung in öffentlichen Kantinen ist eine wesentliche Investition öffentlicher Gelder. Ganz zu schweigen von den Auswirkungen des derzeitigen Ernährungssystems auf das Klima – allein die Lebensmittelproduktion macht schätzungsweise 15 % der Treibhausgasemissionen der EU aus.
Peter Defranceschi ist Leiter des Brüsseler ICLEI-Büros/Global Cityfood Program.
Die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und die Implementierung von kohlenstoffarmen Lebensmittelketten bei der Bereitstellung von Lebensmitteln an öffentlichen Orten können helfen. Weiterhin ungesunde Mahlzeiten oder sogar gar nichts zu servieren, wird die Kosten für die öffentliche Gesundheit und die Umwelt in die Höhe treiben.
Die Ergebnisse der Umfrage, die von der Kampagne „Buy Better Food“ in Auftrag gegeben und mit über 3.000 Teilnehmern aus Frankreich, Deutschland, Griechenland, Italien, Polen und Spanien durchgeführt wurde, könnten zu keinem günstigeren Zeitpunkt kommen. Die Europäische Kommission entwickelt einen Vorschlag für einen Rechtsrahmen für nachhaltige Lebensmittelsysteme (FSFS) im Rahmen der EU-Farm to Fork-Strategie.
Die gute Nachricht ist, dass die „Vom Hof auf den Tisch“-Strategie bereits zwei relevante Aktionspunkte für die Entwicklung der anstehenden Gesetzgebung enthält: die Ausarbeitung verbindlicher Mindestkriterien für eine nachhaltige Lebensmittelbeschaffung und eine Überprüfung des Rechtsrahmens des EU-Schulprogramms, der die Bereitstellung von Lebensmittel (hauptsächlich frische Produkte wie Obst und Gemüse) und Ernährungserziehung in Schulen.
Trotz dieser Grundlage muss weiterhin Druck ausgeübt werden, um sicherzustellen, dass die Kommission diese einbezieht Mindeststandards für öffentliche Kantinen im FSFS-Rahmen, zusätzlich zum Konzentrieren auf Nahrungsmittelerziehung in Schulen. Und die Europäer zeigen weiterhin ihr Interesse an einem nachhaltigeren und gesünderen Ernährungssystem: Von den von Buy Better Food befragten Befragten sind drei Viertel der Meinung, dass öffentliche Kantinen Zutaten nach Möglichkeit von Kleinbauern kaufen sollten, und über 88 % bestätigten, dass dies eine Garantie für gesunde Ernährung sei Essen in öffentlichen Kantinen ist eine gute Investition öffentlicher Gelder. Unterdessen stützt auch eine durchgesickerte Folgenabschätzung verbindliche Anforderungen an die nachhaltige Lebensmittelbeschaffung als bevorzugte politische Initiative für FSFS.
Um es klar auszudrücken: Gesunde Mahlzeiten in öffentlichen Kantinen bereitzustellen, Ernährungserziehung in Schulen zu gewährleisten und Standards für die öffentliche Lebensmittelbeschaffung durchzusetzen, bedeutet ein widerstandsfähigeres Lebensmittelsystem. Knapp 85 % der Befragten sind der Meinung, dass Maßnahmen zur nachhaltigen Lebensmittelbeschaffung helfen würden, die Auswirkungen des Ernährungssystems auf die Umwelt. Die positiven Auswirkungen der Umgestaltung des Ernährungssystems würden auf lokaler und regionaler Ebene nachhallen, Arbeitsplätze schaffen, die öffentliche Gesundheit verbessern und Emissionen verringern.
Darüber hinaus gibt es bereits Beweise dafür, dass sich gesunde Schulmahlzeiten tatsächlich auf die Gesundheit und die Kosten für die öffentliche Gesundheit auswirken würden. Aktuelle Studien aus den USA verdeutlichen, dass gesundes Essen in Schulen zur Reduzierung beitragen kann Kindheitsfettleibigkeitwelches ist derzeit Kosten des EU-Gesundheitssystems in Milliardenhöhe und fällt nicht auf die Unternehmen, die ungesunde Lebensmittel produzieren und verkaufen, sondern auf die Steuerzahler. Um noch einen Schritt weiter zu gehen: Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass gesundes Schulessen in Kombination mit Ernährungserziehung ein Wendepunkt sein könnte.
Das größte EU-Projekt zur Beschaffung von Schulnahrung, SchoolFood4Change (SF4C), positioniert Schulen als Katalysatoren für eine nachhaltige Transformation des Ernährungssystems. SF4C hat einen ganzheitlichen Ansatz für Schulverpflegung entwickelt mehr als 3.000 Schulen in 12 Mitgliedstaaten Und fordert eine umfassende Ernährungserziehung, um ein gesundes Essverhalten zu fördern. Dazu gehören Hofbesuche, Kochkurse und Kantinenfeste.
Insbesondere Kochkurse wurden sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern mit einer besseren Einstellung zum Essen und einer gesünderen Ernährung in Verbindung gebracht. Modelle in der Tschechischen Republik, Dänemark, Finnland und Schweden stützen diese Ergebnisse und sollten die übrigen EU-Mitgliedstaaten von der Gültigkeit der Ernährungserziehung und nachhaltiger öffentlicher Beschaffungspraktiken überzeugen.
Mit der Zerbrechlichkeit unserer Nahrungsmittelsysteme, die weit verbreitet sind, und der Enthüllung, dass Die Nahrungsmittelproduktion wird den Planeten in diesem Jahrhundert um 1,5 bis 2 Grad erwärmen, müssen wir jetzt handeln. Die nachhaltige öffentliche Beschaffung gesunder Lebensmittel und die Ernährungserziehung bieten eine wichtige Gelegenheit, unsere Ernährungssysteme gerechter und widerstandsfähiger zu machen.
Es ist wichtig, dass die zuständigen Generaldirektionen der Europäischen Kommission (GD SANTE, GD AGRI, GD EMPL, GD CLIMA) zusammenarbeiten, um einen substanziellen Vorschlag für die bevorstehende FSFS-Gesetzgebung vorzulegen; dazu gehören Mindeststandards für die nachhaltige öffentliche Beschaffung von Lebensmitteln und Ernährungserziehung.
Der Manifest für nachhaltige Beschaffung, das von Buy Better Food gefördert wird, skizziert bereits sieben umsetzbare Kriterien, um Behörden dabei zu unterstützen, bessere Lebensmittel für die Gesundheit des Planeten, der Menschen und zukünftiger Generationen zu kaufen. Darüber hinaus wurden über 12.000 Unterschriften von der Petition „Gesunde Schulmahlzeiten“ gesammelt, in der politische Entscheidungsträger auf EU- und nationaler Ebene aufgefordert werden, nachhaltige Schulmahlzeiten als Teil der EU-Strategie „Farm to Fork“ zu gewährleisten. Das ist vollständig im Einklang mit der Empfehlung des Europäischen Rates zur EU-Kindergarantie, die die Mitgliedstaaten auffordert, die Ernährung zu berücksichtigen und mindestens eine gesunde Schulmahlzeit pro Tag anzubieten, sowie den Wunsch der Europäer, in öffentlichen Kantinen eine gesunde Ernährung garantiert zu sehen.
Während das Bild von nachhaltiger und gesunder Ernährung in Schulen europaweit sehr unterschiedlich ist – beispielsweise werden in den Niederlanden oder Norwegen keine Schulmahlzeiten angeboten und in Finnland und Schweden werden kostenlose Mahlzeiten angeboten – ist dies sowohl aus Umfragen als auch aus der Praxis klar Angebot gesunder Schulmahlzeiten durch nachhaltige Beschaffung, sowie Ernährungserziehung, ist eine intelligente Strategie positive Wirkungen zu erzielen das wird machen Europa, seine Menschen, seine Wirtschaft und seine Umwelt werden widerstandsfähiger. Und es ist nicht nur eine kluge Strategie – es ist auch eine umsetzbare.
Während sich Spanien auf die EU-Ratspräsidentschaft vorbereitet, muss es sich also anhören, was die Europäer wollen – und brauchen. Vor allem die Umfrageteilnehmer in Spanien äußerten sich sehr klar: Mehr als 94 % stimmen zu, dass das Essen in Schulen und Krankenhäusern garantiert gesund sein sollte, während 93 % glauben, dass dies eine sinnvolle Investition öffentlicher Gelder wäre .
Eine gesunde Ernährung allein reicht vielleicht nicht aus, um dauerhafte Veränderungen herbeizuführen, aber in junge Menschen investieren durch nahrhafte Lebensmittel, nachhaltige Beschaffungspraktiken und Bildung ist ein todsicherer Weg, um die starken Auswirkungen des Ernährungssystems auf das Klima und die steigenden Gesundheitskosten zu bewältigen sowohl kurz- als auch langfristig.