Diese Geschichte ist Bestandteil des Spielfilms „Seasons of Konserven: Apfelbutter“, der Teil einer vierteiligen Serie über die Konservierung von Obst zu Hause namens „LA in a Jar“ ist.
Quitten, ein intensiv aromatisches Kernobst, das mit Äpfeln und Birnen verwandt ist, sind ein weiteres typisches Herbstobst. Da sie jedoch zeitaufwändig zu kochen sind, übersehen sie viele Menschen. Sie haben außen eine unscharfe Schicht, die vor dem Kochen abgebürstet werden muss, aber ansonsten kann man sie meistens wie Äpfel behandeln – sie müssen nur länger gekocht werden.
Wenn Sie daraus eine Fruchtbutter machen möchten, gehen Sie genauso vor wie bei der Herstellung von Apfelbutter, aber Sie müssen die Quitten nicht 20 bis 30 Minuten, sondern etwa 1½ bis 2 Stunden kochen. Sobald sich die Quitten von blassweiß zu rosarot verfärbt haben und Sie ein Gemüsemesser leicht in die Stücke hinein- und herausschieben können, wissen Sie, dass sie fertig sind. Sieben und verarbeiten Sie sie in einer Lebensmittelmühle und fahren Sie mit dem Rezept wie angegeben fort.