Es gibt einen neuen heimischen Prosciutto von True Story Foods mit einer ganz eigenen Persönlichkeit. Es ist ein weicher, seidiger Schinken, weniger robust und salzig als andere, aber schön auf einem Wurstbrett oder in einem Sandwich. Russ Kremer, ein Schweinezüchter und Partner aus Missouri mit Sitz in den Ausläufern der Ozarks, hat ein Netzwerk von mehr als 150 teilnehmenden Bauern aufgebaut, die traditionelle Rassen für den Schinken von True Story züchten. Die Schinken werden 10 Monate in den Poconos nur mit Meersalz trocken gereift. Der Schinken wird im Gegensatz zu einigen anderen Marken in Scheiben geschnitten in Paketen verkauft, von denen er leicht getrennt werden kann.
True Story Foods Prosciutto, sechs 3-Unzen-Pakete, $ 69,99, truestoryfoods.com.
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