Fort Hamilton Distillery, ein fünf Jahre altes Unternehmen in Industry City, Brooklyn, benannt nach der Militäranlage aus dem 19. Roggenwhiskys und stellt auch Bourbon her. Zu diesem Portfolio hat es gerade einen im Fass gereiften Bourbon-Ahornsirup hinzugefügt. Der Bio-Sirup der Catskills wird 100 Tage in den verkohlten Fässern aus weißer Eiche gelagert, in denen die Whiskys gereift werden. Der bernsteinfarbene Sirup ist dickflüssig und duftet nach Erde und Rauch, Elemente, die seinen reichen Geschmack ausmachen. Alex Clark – der die Brennerei mit seiner Frau Amy Grindeland gegründet hat – macht es, um das Leben der Bourbonfässer zu fördern, da der Whisky nach Bundesstandards in neuen Fässern gereift werden muss. Mr. Clark verwendet den Sirup auf altmodische Weise. Ich mag es über Maisbrot und Buchweizenpfannkuchen.
Fort Hamilton Brooklyn Barrel-Aged Ahornsirup, 12,7 Unzen, $ 24,99, formilton.com.
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