Das Gericht, das dieses Thema der Prämie am besten veranschaulicht, ist das bandeja típicadie Iteration des Restaurants von bandeja paisadas inoffizielle Nationalgericht Kolumbiens. Paisa bezieht sich auf eine Bevölkerung von Kolumbianern in einer nordwestlichen Region des Landes, zu der Medellín gehört, die Hauptstadt der Provinz Antioquia und die Heimatstadt der Familie Lopéz-Castaño, den Besitzern von Casa Margaritas. Ihre bandeja machte mir ernsthaftes Fernweh nach einer Stadt, in der man jeden Tag so essen konnte: Ein großer ovaler Teller ist bis an den Rand mit einem Blatt Carne Asada (dünn gestampftes Roastbeef) gefüllt; eine kräftige Scheibe fettiger, knuspriger Chicharrón, in mundgerechte Würfel geschnitten; in Scheiben geschnittene Avocado; eine kleine gegrillte Arepa; ein Haufen Reis, garniert mit einem perfekten Spiegelei; und eine Kugel Pintobohnen, die mit Stärke cremig geworden sind.
Eine Schüssel Rind- oder Hühnersuppe (rechts) würde alleine eine Mahlzeit ergeben, wird aber mit Reis, Salat und Maduros oder süßen Kochbananen serviert.
Wenn Sie dies aus irgendeinem Grund überdimensionieren möchten, können Sie sich für die entscheiden bandeja de la casawas zu den hinzukommt tipica (ohne Ei und Avocado) ein Viertel Brathähnchen, ein Stück gegrillte Schweinelende und Pommes Frites. Wenn Sie in Bezug auf Fleisch rationalisieren wollten (und meiner Erfahrung nach ist Fleisch eher als Meeresfrüchte das Richtige für Sie), könnten Sie das bekommen entraña– glitzernde, klebrige Filets vom umami-reichen gegrillten Rocksteak, begleitet von einem lebhaft grünen Chimichurri, plus gegrillte Kartoffeln, Reis und Bohnen. Um diese Bohnen als Hauptereignis zu behandeln, könnten Sie die bestellen frijoladafür die sie mit gemischt werden hogao-auch bekannt als Salsa-Criollaoder kreolische Sauce aus Tomaten und Frühlingszwiebeln – und Sie bekommen immer noch Reis, Chicharrón, maduros, Avocado und Arepa. (Diese Arepa aus weißem Mais ist ziemlich schlicht und trägt nur einen Hauch von rauchigem Saibling; verpassen Sie nicht das viel Aufregendere arepitas de choclohergestellt aus Zuckermais und garniert mit Guacamole, Pico de Gallo und zerkleinertem Rindfleisch.)
Die Version des Restaurants einer Bandeja Paisa, dem inoffiziellen Nationalgericht Kolumbiens, umfasst Carne Asada, Chicharrón, Reis, ein Spiegelei, Avocado, Maduros und eine Arepa aus weißem Mais.
Wenn Sie mexikanisches Essen essen wollten, konnten Sie das auch tun. Als die Lopéz-Castaños anfingen, das Restaurant zu konzipieren, wussten sie, dass sie die Bar mit einer Frozen-Margarita-Maschine ausstatten wollten, was in den Restaurants, die sie in Jackson Heights gemeinsam besessen hatten, ein großer Anziehungspunkt gewesen war. Um die Lücke zwischen Margaritas und kolumbianischem Essen zu schließen und eine noch breitere Klientel in ihrer neuen Nachbarschaft anzusprechen – Bellerose, nur einen Steinwurf von Nassau County entfernt, an einem Block einer Hauptverkehrsstraße, die sich dank einer Strecke aus dem Bilderbuch fast malerisch anfühlt Architektur – sie fügten der Speisekarte Burritos, Enchiladas und Tacos hinzu. Es gibt viele Margaritas, die in Geschmacksrichtungen wie Passionsfrucht, Guave und Lulo (auch bekannt als Naranjilla, eine in Südamerika beheimatete Zitrusfrucht) oder gemischt mit Prosecco oder Corona erhältlich sind. Unter den Desserts ist ein Stück köstlicher hausgemachter Torte, so mexikanisch wie kolumbianisch, mit einem Kringel aus Schlagsahne und einer Kirsche obendrauf. (Gerichte $5,50-$38,95.) ♦