Guten Morgen. Ich freu mich auf die neuen Rezepte von David Tanis für ein herbstliches Abendessen (oben), die uns einen einfachen, exquisiten Römersalat mit Sardellen und Zitrone, einen herzhaften Butternut-Kürbis-Kuchen und ein Dessert aus Rotweinbirnen bringen. Ich weiß nicht, ob es heute Abend auf der Liste steht, aber Sie könnten das Essen für Freitag verbessern, indem Sie die Birnen so zubereiten, dass sie viel Zeit haben, den Sirup aufzunehmen, in dem sie gekocht wurden, und vielleicht puffen Gebäck auch, wenn Sie das im Laden gekaufte Zeug überspringen möchten.
Für diesen Abend, besonders wenn Sie mit der Speisekarte von Tanis beginnen, halten Sie es unkompliziert. Dafür mag ich diese Pilz-Pasta-Pfanne oder unsere einfachste Linsensuppe. Oder Sie könnten mich bei meiner wöchentlichen Übung im improvisatorischen Kochen begleiten, nachdem Sie einer Aufforderung gefolgt sind, diese Woche ein Rezept ohne Rezept für Schnellkochtopf-Hähnchenbrei zu kochen.
Es ist ganz einfach zuzubereiten: gespülter Reis im Kocher mit Wasser in einem Verhältnis von etwa 1 Teil Reis zu 9 Teilen Wasser, zusammen mit einer Handvoll grob gehacktem Ingwer und einigen Hähnchenschenkeln oder -schenkeln oder beidem. 30 Minuten bei hohem Druck kochen lassen, dann den Dampf auf natürliche Weise entweichen lassen. Öffnen Sie den Deckel vorsichtig und fischen Sie das Huhn heraus. Wenn dir alles zu locker erscheint, koche den Reis mit der Oberseite des Topfes weiter, bis er dicker wird, während du das Fleisch zerkleinerst, und gib ihn dann zurück in den Topf. Mit Salz würzen und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und einer Kombination aus gerösteten Erdnüssen, gebratenen Schalotten, gebratenem Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce, Chili-Crisp oder XO-Sauce servieren.
Oder gönnen Sie sich dieses schnelle Rag mit Ricotta und Zitrone oder dieses vegane Tantanmen mit gebratenem Tofu. Ist heute Abend das Hühnchen mit Couscous, Zitrone und Halloumi? Sie können immer das Lieferessen bestellen, das Sie am glücklichsten macht, und wenn Sie immer noch Lust haben zu kochen, backen Sie diesen Karottenkuchen mit einer Schüssel nach dem Essen.
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Nun, es ist ein langer Tagesweg von allem, was mit Pommes Anna oder Kokosnuss-Brigadeiros zu tun hat, aber ich liebte diesen Blick auf negative Buchrezensionen, die die Times im Laufe der Jahre veröffentlicht hat, einschließlich Pfannen für F. Scott Fitzgeralds „Tender Is the Night“ („ nicht das Werk eines weisen und reifen Schriftstellers“), Henry Jamess „The Golden Bowl“ („ein Flattern zielloser Vermutungen“) und Robert McCloskeys „Blueberries for Sal“ („leicht“!).
Dank der unverzichtbaren Longreads habe ich in Truly*Adventurous diese erstaunliche Geschichte der Kunstfälschung von Peter Ward und Sean Williams entdeckt.