Budget-Lunchbox-Rezepte, die Ihre Kinder lieben werden! Plündern Sie den Kühlschrank – und fügen Sie eine Prise Erfindungsreichtum hinzu

Das Füttern Ihrer Kinder kann in den besten Zeiten eine undankbare und frustrierende Aufgabe sein – aber nie mehr als wenn es um Lunchpakete geht.

Während Ihr Fokus auf gesundem, sättigendem und nahrhaftem Essen liegt, greifen sie lieber in eine Tüte Chips und ein kohlensäurehaltiges Getränk, was nicht nur schlecht für sie, sondern auch teuer ist.

Wie bereiten Sie also eine Woche lang gesunde Lunchpakete zu, die Ihre Kinder tatsächlich essen möchten – ohne Ihr Budget zu sprengen?

Die Londoner Ernährungswissenschaftlerin Lily Soutter sagt, dass eine gut gefüllte Lunchbox fünf Hauptbestandteile enthalten sollte: stärkehaltige Kohlenhydrate, Eiweiß, Milchprodukte, Obst und Gemüse sowie eine Flasche Wasser.

„Ein gesundes und nahrhaftes Mittagessen ist entscheidend, um Kinder den ganzen Tag über mit Energie zu versorgen und die richtigen Nährstoffe für Lernen und Entwicklung bereitzustellen“, fügt sie hinzu. Hier gibt die Kochautorin Sarah Rainey Vorschläge für günstige, leckere Lunchbox-Füller – die den Schulalltag garantiert für alle einfacher machen …

MONTAG: Übrig gebliebene Sonntagsbratennudeln

Verwandeln Sie das Brathähnchen am Sonntag in einen leckeren Nudelsalat, indem Sie alle Reste zerkleinern – das funktioniert auch mit Rind-, Schweine- oder Schinkenfleisch – und sie in die gekochten Nudeln einrühren.

Wenn Sie können, ersetzen Sie weiße Nudeln durch Vollkornnudeln, um die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen: Diese sind vollgepackt mit Mangan, einem Mineralstoff, der für die Kalziumaufnahme und die Knochengesundheit unerlässlich ist. Hacken Sie übriggebliebenes geröstetes Gemüse wie Karotten und rühren Sie es ebenfalls unter – und wenn noch Soße im Krug übrig ist, verwenden Sie diese als fleischige Nudelsoße.

Vergessen Sie aber nicht, eine Gabel einzupacken, damit sie es essen können!

Snackvorschläge: Eine Handvoll Weintrauben, ein paar kleine Stücke Cheddar-Käse (oder ein anderer Hartkäse).

DIENSTAG: Hummus und Dipper

Machen Sie den Mittagsspaß zum Vergnügen, indem Sie Dips mit rohem Gemüse servieren: allem, was Sie im Kühlschrank haben, wie zum Beispiel Karotten- und Selleriestangen, Zuckererbsen oder Babytomaten.

Sparen Sie beim Kauf von gekauftem Hummus, indem Sie Ihren eigenen Hummus zubereiten: Mischen Sie einfach eine Tasse gekochte Kichererbsen, eine Knoblauchzehe, einen Esslöffel Olivenöl und den Saft einer Zitrone.

Kaufen Sie Ihre Kichererbsen getrocknet statt in der Dose: In den meisten Supermärkten erhalten Sie 500 g für weniger als 2 £ – eine echte Ersparnis gegenüber der Dose.

Mit hausgemachten Tortilla-Chips servieren: Einen Tortilla-Wrap wie eine Pizza in Stücke schneiden und fünf Minuten lang grillen, bis er knusprig ist. Diese sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

Snackvorschläge: Eine Handvoll Trockenfrüchte wie Aprikosen oder probieren Sie mit Nussbutter bestrichene Reiskuchen.

MITTWOCH: Eiermuffins aller Art

Eiermuffins sind eine günstige und einfache Füllung für die Lunchbox – und Sie können sie mit allem, was Sie an Resten im Kühlschrank haben, zubereiten.

Mischen Sie zwei Eier mit drei Esslöffeln Mehl, einer zerdrückten Knoblauchzehe und einer halben Tasse Milch.

Nun einige oder alle der folgenden Zutaten unterrühren: eine Handvoll geriebener Käse (jede Sorte reicht aus), ein Teelöffel gehackte frische oder getrocknete Kräuter, ein paar in Scheiben geschnittene Kirschtomaten oder Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

In 4-6 Muffinförmchen füllen und 15 Minuten bei 170 °C goldbraun backen. Mit Gurkenspalten als Beilage servieren.

Snackvorschläge: Gehackte Melone oder Ananas, ungesalzenes Popcorn.

DONNERSTAG: Pizza-Pitta-Taschen

Pittas, insbesondere Vollkorn-Pita, sind eine einfache Möglichkeit, Ihren Kindern Ballaststoffe zuzuführen – und sie eignen sich perfekt für eine unkomplizierte Ernährung. In den meisten Geschäften können Sie eine Sechserpackung für 50 Pence kaufen.

Sparen Sie nicht mit ausgefallenen Pizzabelägen oder Tomatensoße, sondern bestreichen Sie die Innenseiten einfach mit etwas Tomatenpüree oder fettarmem Ketchup.

Füllen Sie dann Ihre Pittas mit Tomatenscheiben, geriebenem Käse und einem Protein Ihrer Wahl, wie Schinken oder Thunfisch, für die ultimative gesunde „Pizza“.

Wenn Sie Thunfisch verwenden, eine Quelle für gehirnförderndes Omega-3, stellen Sie sicher, dass er sich in Quellwasser befindet und nicht in Salzlake oder fettem Öl. Gut abtropfen lassen.

Snackvorschläge: Eine kleine Schachtel Rosinen, Apfelscheiben mit Frischkäse.

FREITAG: Sandwich-Stars und Bananen-Flapjacks

Bringen Sie etwas Spaß in den Freitagmittag, indem Sie die üblichen Sandwiches in Sterne schneiden (oder verwenden Sie die Ausstechformen, die Sie im Schrank haben). Und verschwenden Sie nicht die Reste – diese können in Ei getunkt und zum Frühstück gebraten werden!

Tauschen Sie teure Sandwichaufstriche gegen köstliche DIY-Füllstoffe: geriebener Apfel gemischt mit Cheddar, Karottenstreifen mit Frischkäse oder Hühnchenscheiben mit Curry-Mayonnaise.

Und begeistern Sie Ihre Kinder, indem Sie eine Ladung Bananen-Flapjacks zaubern, die die ganze Woche über haltbar sind. Drei Bananen mit 200 g Haferflocken, zwei Esslöffeln Honig und je einem halben Teelöffel Vanilleextrakt und Zimt zerdrücken, in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und bei 160 °C 20 Minuten backen.

Snackvorschläge: Babybel-Käse, eine Handvoll Nüsse.