ÄRZTE UND BRENNER: Die bemerkenswerte medizinische Geschichte von Bier, Wein, Spirituosen und Cocktails, von Camper Englisch
Wir haben viele Gründe, für einen guten Gin Tonic dankbar zu sein, aber als Malaria-zerstörendes Getränk hat es sich auch als wirksamer erwiesen als ein zuvor verschriebener Cognac-Cocktail mit Tierblut und Pfeffer. Wie Camper English in „Doctors and Distillers“ erklärt, ist es tat Es braucht ein paar Jahrhunderte wissenschaftlicher Experimente, um an diesen mittelalterlichen Apothekern vorbeizukommen. Kolonisierende Beobachter mussten die Verwendung der südamerikanischen Chinabaumrinde (die das Alkaloid Chinin enthält) durch die indigenen Völker kopieren. bevor jemand auf die Idee kam, Chinin mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu mischen – zusammen mit der mit Wacholder angereicherten Gin-Spirituose, die in ganz Europa ihre eigene medizinische Geschichte hatte.
Laut Englisch war dieses Mixgetränk im Grunde eine mehrgleisige Annäherung an das 19. Jahrhundert Öffentliche Gesundheit: „Der Gin Tonic wurde wahrscheinlich in Indien von den Briten hergestellt und besteht aus vielen medizinischen Bestandteilen“, schreibt er. „Die Limette gegen Skorbut, das Sprudelwasser gegen Blutarmut und andere Leiden, das Chinin gegen Malaria und der Gin als Diuretikum.“
Außerdem war es sehr lecker.
In „Doctors and Distillers“ hat English, ein in San Francisco ansässiger Schriftsteller für Cocktails und Spirituosen, viele ähnliche Geschichten über alkoholische Getränke gesammelt, die zur Behandlung von Krankheiten des Geistes und des Körpers verwendet werden. Es ist eine größtenteils chronologische Reise durch wichtige Meilensteine, die sich über die Tage der fermentierten chinesischen Reisgetränke in BC erstreckt und therapeutischer Weingebrauch während der indisch-vedischen Zeit, ins 21. Jahrhundert: „In Irland endete die Praxis, Blutspendern ein kostenloses Pint Guinness zu geben, erst 2009.“ Wie zu erwarten, skizzenhafte Patentarzneimittel und vom Arzt verschriebener Prohibitions-Whisky sind auch in der Mischung.
Aber wie er offen zugibt, ist das Buch keine umfassende Abhandlung über die gemeinsame Vergangenheit von Medizin und Alkohol. Englisch vermeidet auch tiefe Tauchgänge in aktuelle medizinische Studien über die Auswirkungen von Alkohol auf den Körper. Stattdessen entpuppt sich „Doctors and Distillers“ als fröhlich informative Highlights-Tour – das literarische Äquivalent einer Schüssel mit leckeren Bar-Snacks, die man zwischen den Schlucken der Sozialgeschichte verzehren kann.
Die Getränkerezepte, die über das ganze Buch verteilt sind, garnieren die Erzählung ebenfalls. Die Mixology-Notizen stimmen oft mit einem relevanten Textabschnitt überein, beispielsweise wenn der Autor die Geschichte von Dubonnet – einem mit Chinin angereicherten Wein, der 1846 als Teil eines Wettbewerbs der französischen Regierung kreiert wurde, um Soldaten in Nordafrika dazu zu bringen, ihre Medizin zu trinken – zuvor detailliert beschreibt Bereitstellung von Anweisungen für den von Königin Elizabeth II. favorisierten Dubonnet- und Gin-Cocktail.
Das Tempo des Buches kann uneinheitlich sein (Englisch bläst mehrere Seiten lang im Namen der Wissenschaft über die Entwicklung der Karbonisierung), aber er hat ein Gespür dafür, lustige Fakten auszugraben. Nehmen Sie zum Beispiel Dom Pérignon, einen 1638 geborenen Benediktinermönch, der später ein starkes Interesse am Weinbau entwickelte: Dieser Typ nicht Champagner erfinden.
Andere klösterliche medizinische Beiträge zum Liquor Cabinet werden diskutiert – Chartreuse, Bénédictine und Buckfast Tonic Wine – ebenso wie einige alte Gesundheitsmaßnahmen, die heute Echos haben. English vergleicht die winzigen „Weinfenster“, die in italienische Betriebe eingebaut wurden, um den persönlichen Kontakt bei Krankheitsausbrüchen zu minimieren, mit den Imbissfenstern städtischer Bars, die in den ersten Monaten der Coronavirus-Pandemie darum kämpften, offen zu bleiben, als „Aperol Spritzes als moderne Plage dastanden Gewässer.“
Später erwähnt er die 105-jährige Frau aus New Jersey, die ihren täglichen Verzehr von neun mit Gin getränkten Rosinen als einen Faktor für das Überleben der Krankheit ansah. Vielleicht liegt es an der aktuellen Nähe, aber die Einbeziehung früherer Pandemiepraktiken durch English gibt „Doctors and Distillers“ eine Extraportion Einblick in die menschliche Natur. Immer im Bewusstsein gewisser Tendenzen, nach Alternativen zur etablierten Wissenschaft zu suchen, bietet er seine weisesten Worte im einleitenden Haftungsausschluss des Buches an: „Wenn Sie Medikamente brauchen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt. Wenn Sie einen Cocktail brauchen, wenden Sie sich an Ihren Barkeeper vor Ort.“
ÄRZTE UND BRENNER: Die bemerkenswerte medizinische Geschichte von Bier, Wein, Spirituosen und Cocktails, von Camper Englisch | 348 S. | Pinguin-Bücher | Papier, 17,99 $