Viele von uns glauben, dass Los Angeles die beste Essensstadt in Amerika ist. Die nationale Anerkennung begann vor etwa einem Jahrzehnt, aber Köche und Feinschmecker – und alle dazwischen – feiern seinen Pluralismus und schätzen seine Größe seit Jahren.
„Die Entwicklung des Essens in Los Angeles kennt keine Grenzen und das macht es zur interessantesten Essensstadt“, sagt Valerie Gordon, die Hälfte des Duos hinter der Dessertfirma Valerie Confections, einer Süßwarenboutique in Westlake und dem Café Valerie Echo Park . „Seit die Pandemie ausgebrochen ist, gibt es einfach ein unverschämtes Maß an Kreativität. Es gibt keine Regeln mehr dafür, was man tun oder wie man Zutaten erforschen kann, und das ist unglaublich spannend.“
Um die Vielfalt der Speisen in Los Angeles zu feiern, veranstaltet der von der City National Bank präsentierte Los Angeles Times Food Bowl ein Abendessen mit einigen der am meisten gelobten Köche der Stadt. Gordon wird zusammen mit Ray Garcia (Broken Spanish), Burt Bakman (Slab BBQ), Mina Park und Kwang Uh (Shiku) und dem Team von Chengdu Impression ein spezielles Menü für die Veranstaltung am 16. Oktober in den Paramount Pictures Studios vorbereiten.
„Diese Art von gemeinsamen Gesprächen rund ums Essen ist zum großen Teil der Grund, warum wir alle das tun, was wir tun“, sagte Gordon. „Es ist einfach aufregend, wieder zusammenzukommen, Menschen persönlich zu sehen und zusammen mit Menschen zu kochen.“
Gordon plant, ein Trio aus Desserts, Gerichten mit Schokolade, einem kleinen Kuchen und „etwas Fruchtigem“ zuzubereiten.
Park und Uh of Shiku, der koreanische Imbissstand, den sie Anfang des Jahres auf dem Grand Central Market eröffnet haben, werden einen Canape für den Cocktailteil des Abendessens zubereiten. „Wir möchten echte koreanische Aromen repräsentieren“, sagte Park. “Es wird eine Gärung geben.”
Uh ist vielleicht am besten dafür bekannt, in seiner überraschenden und grenzenlosen koreanischen Küche im inzwischen geschlossenen Baroo mit Fermentation zu experimentieren. (Kritiker und Gäste waren verrückt nach Baroos Norook: ein Teller mit rosa gefärbten fermentierten Körnern mit gerösteten Sonnenblumenkernen, eingeweichten Macadamias, reduzierter Algenbrühe und rosa Zwiebeln, die nach Rosenblüten rochen.)
Äh und Park sagten, dass sie die nächste Iteration von Baroo planen. Und Park glaubt, dass der Erfolg des Restaurants nicht zuletzt davon abhängt, dass es sich in Los Angeles befindet. „LA ist einfach so aufgeschlossen“, sagte sie. „Sowohl Baroo als auch Shiku, insbesondere Baroo, hätten in einer anderen Stadt nicht auf dieselbe Weise Erfolg haben können. Wie aus dem Nichts landet dieser Koreaner in LA in einem Einkaufszentrum, aber da war diese echte Offenheit für das, was er tat, die in New York oder einer anderen Stadt schwieriger gewesen wäre.“
Die Veranstaltung ist Teil einer Reihe von Veranstaltungen mit dem Partner Outstanding in the Field, der umherziehenden Pop-up-Gruppe, die dafür bekannt ist, ausgefallene Dinner-Erlebnisse an unerwarteten Orten wie Dachgärten, dem LA River und geheimen Meereshöhlen zu kreieren. Die Gäste speisen an dem Ort, an dem viele bemerkenswerte Film- und Fernsehshows gedreht wurden, darunter „Star Trek“, „Frasier“ und „Frühstück bei Tiffany“.
Tickets kosten 385 USD pro Person und sind erhältlich bei lafoodbowl.com.