Schnappen Sie sich ein paar Hashi (japanisch für Essstäbchen) und machen Sie sich bereit, Ihre Lieblingssushirolle zu genießen.
Zu Ehren des Internationalen Sushi-Tages am 18. Juni finden Sie hier fünf Dinge, die Sie über den beliebten japanischen Beitrag zur Küche wissen sollten.
1. Rohe Meeresfrüchte sind nicht erforderlich
Obwohl traditionelles Sushi in der einen oder anderen Form rohe Meeresfrüchte enthält, ist dies laut Chefkoch Andy Matsuda, dem Betreiber des Sushi Chef Institute im kalifornischen Torrance, keine Voraussetzung.
EIN ANFÄNGERLEITFADEN ZUR SUSHI-BESTELLUNG ZU EHREN DES INTERNATIONALEN SUSHI-TAGES
Auf Japanisch bedeutet Sushi „saurer Reis“.
Für Sushi ist kein roher Fisch erforderlich – oder überhaupt Fisch –, um als solches zu gelten, sagte Matsuda.
Die einzige notwendige Zutat, sagte er, sei mit Essig marinierter Reis.
In einem japanischen Restaurant wird eine Auswahl an Sushi ausgestellt. (Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group über Getty Images)
Der Verzehr von rohem Fisch sei in der Bucht von Tokio in Japan erst vor ein paar hundert Jahren alltäglich geworden, sagt Matsuda.
In bestimmten anderen Sushi-Sorten sind gekochte Meeresfrüchte, Gemüse oder anderes Fleisch enthalten.
Beispiele für Sushirollen ohne rohen Fisch sind die Avocadorolle, die Bostonrolle, die Californiarolle und die Dragonrolle, um nur einige zu nennen.
Temaki – Reis und Füllung in Seetang eingewickelt – ist eine andere Art von Sushi, sagte Matsuda.
2. Das „grüne Zeug“ erklärt
Was ist das für ein würziger grüner Klumpen Paste, der zu Ihrem Sushi gereicht wird?
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Obwohl es im Volksmund als Wasabi-Ball bekannt ist, handelt es sich dabei nicht um den „echten Gemüse-Wasabi“, sagte Matsuda.
Stattdessen sei es eine Mischung aus Meerrettich, Senfpulver und grüner Lebensmittelfarbe, sagte er.
In einem japanischen Restaurant in China wird ein Wasabi-Gericht gezeigt. (iStock)
Sushi-Neulinge neigen dazu, Wasabi mit Sojasoße zu mischen, um eine Art „pastenartigen Ketchup“ herzustellen, sagte Matsuda.
Aber jemand aus Japan würde es nicht so essen, sagte er.
„So etwas machen wir nie“, sagte Matsuda, der im japanischen Kobe geboren wurde, gegenüber Fox News Digital.
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Die Realität sei, dass der Wasabi in den meisten japanischen Restaurants in den USA nicht so „wahnsinnig scharf“ sei, sagte er, sodass die Schärfe vermutlich niemanden abschrecken werde, der ihn esse.
Dennoch, so Matsuda, sei es nicht dazu gedacht, es wie eine Portion Guacamole in einem mexikanischen Restaurant zu essen.
3. Anfänger können dies versuchen
Matsuda empfiehlt die California Roll jedem, der zum ersten Mal Sushi probieren möchte.
Eine California Roll besteht außen aus Reis und innen aus Krabbenfleisch, Avocado und Gurke.
Eine California Roll besteht außen aus Reis und innen aus Krabbenfleisch, Avocado und Gurke. (iStock)
Da die Avocado in Japan nicht vorkommt, wurde die California Roll „für mehr Amerikaner kreiert – einfach zu essen“, sagte Matsuda.
Matsuda empfiehlt auch einen leichten Fisch wie Makrele oder Thunfisch. Wenn jedoch das Essen von rohem Fisch für jemanden, der neu in der Sushi-Welt ist, „schwer“ ist, empfiehlt er etwas Gekochtes wie Garnelen oder Aal mit „süßen Saucen darauf“.
4. Vorbereitung ist eine Kunst
Köche in Japan bringen sich die richtige Zubereitung von Sushi selbst bei, und es kann Jahre dauern, bis sie ihr Handwerk perfekt beherrschen, sagt Matsuda.
Das liege daran, dass dort ein japanischer Sushi-Koch einem anderen Koch keine Schritt-für-Schritt-Schulung gebe, sagte Matsuda.
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„Das ist eine japanische Sushi-Koch-Gesellschaft“, sagte er. „Sie bringen es dir nicht bei. Sie teilen nichts mit dir.“
In den USA können angehende Sushi-Köche an Schulen wie Matsudas Sushi Chef Institute einen zweimonatigen Kurs besuchen und die Kunst der Sushi-Zubereitung erlernen.
An Orten wie dem Sushi Chef Institute in Kalifornien können Schüler eine Ausbildung in der Kunst der Sushi-Zubereitung erwerben. (iStock)
Matsuda sagte, die Schüler lernen alles, vom Schneiden unterschiedlicher Fischarten und dem Schärfen der Messer bis hin zum richtigen Spülen und Kochen des Reises.
„Wir müssen über viel Wissen und Erfahrung verfügen“, sagte er.
5. Sushi-Köche können Ihnen das Essen bringen
Für Sushi-Liebhaber, die nicht oft ausgehen, gibt es Sushi-Köche, die zu Ihnen kommen.
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Tomas Iribarren ist CEO und Chefkoch von Irimaki Live Sushi Catering, das er 2020 gegründet hat.
Gäste wählen Sushi während einer Dinnerparty aus, die von Irimaki Live Sushi Catering ausgerichtet wird. (Irimaki Live-Sushi-Catering)
Das aus der Pandemie hervorgegangene Live-Catering-Unternehmen mit Sitz in Südflorida ist auf japanisch inspirierte Gerichte, Vorspeisen, Sushi-Rollen und Desserts spezialisiert, sagte Iribarren gegenüber Fox News Digital.
Irimaki und ähnliche Unternehmen bieten ihren Kunden das Erlebnis eines Live-Sushi-Kochs.
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„Dies ist in erster Linie ein Service für vermögende Privatpersonen“, bemerkte Iribarren.
Er fügte hinzu, dass er schon alles ausgerichtet habe, von Geburtstagen, Abschlussfeiern und Abendessen zu Hause bis hin zu Zusammenkünften für Urlauber, die in einem Airbnb übernachten.