Im Oktober wurde im Rahmen der Expo 2020 Dubai eine afrikanische Food Hall, Alkebulan, eröffnet. Es wurde von Alexander Smalls, dem Koch, Gastronom und Performer aus Harlem, mit TGP International, einem in London ansässigen Hospitality-Management-Unternehmen, kreiert. Ursprünglich war geplant, Alkebulan zuerst in Harlem zu eröffnen, aber die Pandemie störte und dann, wie Herr Smalls es ausdrückte, „kam Dubai an.“ Mit einem Namen, der einst der des afrikanischen Kontinents war und als “Mutter der Menschheit” bezeichnet wird, verfügt die Halle über 11 Stände, die von Mr. Smalls entworfen und von afrikanischen Köchen und Gastronomen betrieben werden, mit westafrikanischem Streetfood, Barbecue und inspirierten Gerichten von Sansibar und ostafrikanischen Meeresfrüchten. Das Line-up umfasst Mr. Smalls’ eigene Shoebox Bakery, Chicken Coop und Sweet Ophelia’s, eine afro-asiatische Wok-Bar. Die Harlem-Version ist wieder auf dem Weg, nächstes Jahr zu eröffnen, und dann wird ein weiterer Alkebulan für London eingestellt. Die Partner suchen einen zweistöckigen Standort in Central Harlem mit mehr als 20.000 Quadratmetern Fläche.
Alkebulan, alkebulandininghall.com.
Folgen NYT Food auf Twitter und NYT Kochen auf Instagram, Facebook und Pinterest. Erhalten Sie regelmäßige Updates von NYT Cooking mit Rezeptvorschlägen, Kochtipps und Einkaufstipps.