Mobilisierung von Miamis Food Community, um Tausende zu ernähren


SURFSIDE, Florida – Zehn Tage bevor die Coronavirus-Pandemie letztes Jahr die Restaurants in Florida schloss, hatte Shemi Bar-Natan gerade ein neues Unternehmen begonnen, nachdem sie ein Jahrzehnt in der israelischen Armee verbracht hatte, und eröffnete eine Hummus-Bar weniger als eine Meile von dem einstürzenden Apartmentgebäude entfernt Letzten Monat.

Die Pandemie traf sein städtisches koscheres Restaurant Vish hart, aber es war nichts im Vergleich zu den letzten zwei Wochen seit dem Zusammenbruch der Champlain Towers South am 24 unter 6.000 Einwohnern und eine starke jüdische Gemeinde.

Seitdem ist Herr Bar-Natan, 58, jeden Tag ins Restaurant gekommen, um frische Falafel, Hummus und Tahini zuzubereiten und mehr als 2.300 Kugeln Falafel an Retter, Überlebende und die Familien der Vermissten zu verschenken.

„Mein Herz ist bei ihnen“, sagte Herr Bar-Natan über die Vermissten und Überlebenden des Gebäudeeinsturzes. „Ich werde weiterhin mein Bestes für die Community, für die Menschen und für die Surfside-Community tun. Ich komme jeden Tag mit einem Lächeln hierher und sage: ‚Heute muss ich den Menschen gute Dienste leisten.‘“

Während die Food Trucks die ersten vor Ort waren, haben sich Rettungskräfte, Köche und Restaurants aus der Umgebung von Miami-Dade County verstärkt, fuhren durch stundenlangen Verkehr und umgeleitete Straßen, um abgepackte Mahlzeiten abzugeben.

Der Küchenchef David Shim stellte am Dienstag den Angehörigen der Vermissten und Überlebenden Dutzende von Take-Away-Boxen mit koreanischen Steakhouse-Dinners aus dem Miami-Außenposten von Cote, seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in New York, zur Verfügung.

„Wenn Sie sich in diesem Ausnahmezustand befinden, denken Sie als letztes daran, in ein Restaurant zu gehen“, sagte Shim. “Ich hoffe, wir können sie auf jede erdenkliche Weise trösten.”

Viele Restaurants in Surfside haben zugesagt, weiterhin zu helfen, da Hunderte von Rettern am Donnerstagnachmittag die Leichen von etwa 64 weiteren Menschen geborgen haben.

Joshua Marcus, 47, der seit etwa 11 Jahren Josh’s Deli in Surfside besitzt, hat Hunderte von Sandwiches an alle geliefert, die vom Zusammenbruch und den Wiederaufbaubemühungen betroffen sind. Durch Geldspenden und einige Lieferungen von kostenlosem Fleisch und Brot konnte Herr Marcus jeden ernähren, der seinen gebratenen Truthahn, gepökeltes Pastrami und hausgemachtes Corn Beef verlangt, ohne die Bank zu sprengen.

Er sagte, dass er in den letzten zwei Wochen für seine Gemeinde da war, einschließlich der Eröffnung seines Restaurants als De-facto-Zentrum für Retter. „Aber es ist so schwer, es immer und immer wieder anzuhören“, sagte Herr Marcus. “Ich bin kein Seelenklempner, ich habe nicht die Fähigkeit, den Schmerz eines anderen einzuteilen, ohne ihn zu fühlen.”

Während die Stadt beginnt, ihre Straßen zu öffnen, hat sich die kulinarische Gemeinschaft von Miami-Dade verpflichtet, alle, die an dem mühsamen Prozess der Lieferung von Überresten an Familien zur Schließung beteiligt sind, weiterhin zu ernähren. Die Konzentration auf die Ernährung der Menschen ist, wie viele Köche und Freiwillige das Gefühl hatten, sich von der Tragödie zu erholen.

“Wenn der Zirkus die Stadt verlässt, sind wir hier”, sagte Sara Liss, 41, Autorin von “Miami Cooks”, eine Einwohnerin von Surfside und Koordinatorin, die Food Rescue US Miami unterstützt, der gemeinnützigen Organisation, die passende Lebensmittelspenden mit denen organisiert hat, die brauchen kostenlose Mahlzeiten.

Die Gruppe ist eine der wenigen, die eingegriffen haben, als es für Aktivisten überwältigend wurde, die zufälligen Spenden von Lebensmitteln und Vorräten zu organisieren, die sich häuften.

“Es ist nicht wie ein Hurrikan, von dem Sie wissen, dass er kommt”, sagte Ellen Bowen, Standortleiterin für Food Rescue US in Südflorida. “Es ist ein bisschen wie ein Erdbeben.”

Frau Bowen und Frau Liss wollten, dass die Familien warme Mahlzeiten bekamen, die kein Fast Food waren, und boten jede Woche Abendessen aus verschiedenen Restaurants an. Sie haben Peri-Peri-Hühnchen und gebackene Nudeln bekommen; Brasilianische Komfortgerichte mit Hühnchen, Reis und Bohnen wurden mit einem Dulce de Leche-Dessert und einem Zettel mit der Aufschrift „Bitte akzeptieren Sie diese kleine Geste als unsere Art zu sagen, dass unsere Gedanken und Gebete bei Ihnen sind“ geliefert.

Ungefähr eine halbe Meile von der Einsturzstelle entfernt arbeiten Freiwillige rund um die Uhr in der Küche von Surf-n-Sides, einem koscheren Strandbistro im Gemeindezentrum der Stadt, das seither ein Treffpunkt für Familien und lokale Behörden ist das Gebäude einstürzt.

Eli Ginsburg, der Besitzer des Bistros, und sein Freund Joe Zevuloni, 48, ein lokaler Aktivist, haben die koschere Küche des Restaurants umfunktioniert, um täglich mehr als 3.000 Mahlzeiten zuzubereiten, mit Hilfe von Köchen und Freiwilligen in orangefarbenen Westen. Durch Geldspenden konnten sie täglich mehr als 10.000 US-Dollar an frischen Lebensmitteln bezahlen und Gerichte mit weißem Wolfsbarsch, Sesam-Hühnchen-Tender, Teriyaki-Lachs und Rib-Eye-Steak herstellen. Warme Pastelitos werden in weiße Papiertüten gefüllt und mit einem Aufkleber mit der Aufschrift „Strong For Surfside“ verschlossen. Viele Polizisten, die die Einsturzstelle bewachten, brachten den Aufkleber auf ihre Uniformen.

Das Gemeindezentrum ist zu einem Zentrum der Trauer geworden, da Familien ein- und ausgehen, innerlich trauern und die Freiwilligen mit Umarmungen begrüßen, bevor sie etwas essen. Die Tragödie betrifft auch Herrn Zevuloni und Herrn Ginsburg, die Freunde in den Trümmern verloren haben.

Zur Mittagszeit transportieren Herr Zevuloni und mehrere Freiwillige Kisten mit Lebensmitteln auf Golfwagen, die von nahe gelegenen Hotels ausgeliehen werden, um Tag für Tag Mahlzeiten an die Retter vor Ort zu liefern. Es ist beunruhigend, sagte er, als er am Mittwochnachmittag zurückkam. Die Retter wirken erschöpft von der Suche und Bergung. Momente der Dankbarkeit und Trauer, die Herr Zevuloni Zeugen vor Ort einhüllen, wie als er sah, dass ein hausgemachtes Dessert für Retter von jemandem geliefert wurde, der ein Familienmitglied verloren hatte, mit einer Notiz, die besagte, dass es das Lieblingsessen ihrer Verwandten war.

„Es ist herzzerreißend“, sagte er. “Aber wir werden hier sein, bis wir nicht mehr gebraucht werden.”



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