Was ist Ihr Lieblingsbuch, von dem sonst noch niemand gehört hat?
„Die Ein-Stroh-Revolution“ von Masanobu Fukuoka. Mein Freund Steve Crumley hat mir das Buch in den 1970er Jahren geschenkt und ich habe es von Anfang bis Ende gelesen. Fukuoka war zu seiner Zeit so wichtig: Er beeinflusste alle radikalen Denker in Sachen Essen. Er bezeichnete seine Art der Landwirtschaft als „Do-Nothing-Farming“, und ich liebte diese revolutionäre Idee, dass wir der Natur ihren Lauf lassen können, anstatt sie unserem Willen zu beugen – und auch, dass wir die Landwirtschaft nicht vom Rest unseres Lebens isolieren können .
Welche Schriftsteller – Romanciers, Dramatiker, Kritiker, Journalisten, Dichter – die heute arbeiten, bewundern Sie am meisten?
Es sind so viele, und ich werde sie nie alle nennen können. Aber hier sind ein paar, die mich sehr beeindruckt haben: Michael Pollan, Mark Bittman, Eric Schlosser, Wendell Berry, Maira Kalman, Raj Patel, Patti Smith, Jonathan Safran Foer, Kim Severson, Ruth Reichl, Natalie Baszile, Robin Wall Kimmerer, Ayad Akhtar, Robert Scheer, Hilton Als, Dan Barber, Mark Danner, Hamilton Fish, Samin Nosrat, Matthew Raiford, Adam Gopnik, Robert Hass, Helena Norberg-Hodge, Madhur Jaffrey, Jonathan Kozol, Corby Kummer, David Mas Masumoto, Gary Nabhan, Robert Reich, Orville Schell, David Tanis, Calvin Trillin. Ich bin mir sicher, dass ich noch mindestens 20 weitere Leute habe, die ich benennen könnte.
Welches Buch, wenn überhaupt, hat Ihre Einstellung zum Essen am meisten beeinflusst?
Es ist wirklich schwer, es auf ein einziges Buch zu beschränken. Es könnte ein Kampf zwischen Richard Olney und Elizabeth David sein – aber ich denke, es ist wahrscheinlich Elizabeth Davids „French Country Cooking“. Ich bekam es mit Anfang 20, kurz nachdem ich 1965 von meinem Studium in Frankreich zurückgekehrt war. Als ich nach Berkeley zurückkehrte, wollte ich nur noch wie die Franzosen leben. Elizabeth David war ebenfalls nach Frankreich gegangen und hatte sich auch in die Märkte und die Art und Weise, wie die Franzosen zu essen pflegten, verliebt. Es ist ein großes kulturelles Bild, das Elizabeth David in ihren Büchern präsentiert; es geht nicht nur ums Essen. Essen ist Kultur, und das hat sie verraten. Sie hat mich auch ästhetisch beeinflusst – ich liebte die Anmut und Einfachheit ihrer Rezepte und ihrer Küche.
Wer schreibt besonders gut über Landwirtschaft oder Gastronomie oder beides?
Wendell Berry schreibt sicherlich wunderschön über die Landwirtschaft. Und Ruth Reichl schreibt immer so stimmungsvoll über Restaurants und Kochen. Und obwohl es sich hier nicht ausschließlich um Restaurants oder Landwirtschaft handelt, liebe ich Michael Pollans Ausgabe von „Food Rules“, die von Maira Kalman illustriert wird – zwei meiner absoluten Favoriten, die zusammen zusammenarbeiten.