Cinco de Mayo ist gleich um die Ecke, also können Sie sich genauso gut wie alle anderen mit Mezcal eindecken. (Drizly, ein E-Commerce-Spirituosenhändler, berichtet, dass die Mezcal-Verkäufe im vergangenen Jahr um 600 Prozent gestiegen sind.) Danny Mena, ein Koch, der insbesondere bei Hecho en Dumbo tätig war und jetzt bei La Loncheria in Bushwick, Brooklyn, arbeitet, ist ebenfalls Partner in Pelotón de la Muerte, einem Mezcal-Unternehmen in Mexiko, das hauptsächlich wilde Magueys (eine Art Agave) und traditionelle Produktionsmethoden verwendet. Das Unternehmen verfügt über drei verschiedene Mezcals, die in verschiedenen Regionen hergestellt werden. Mezcal aus maguey espadín, der am häufigsten verwendeten maguey, hat ein fruchtiges Ananasaroma und -aroma. Der magische Criollo ist erdiger, rauchiger und holziger. Und das vegane Pechuga Mezcal, hergestellt aus Criollo und Ancho Magueys, destilliert mit Zitrusfrüchten, hat eine verbrannte Orangen-Anziehungskraft. (Pechuga wird normalerweise mit Hühnerbrust oder anderem Fleisch destilliert, aber Pelotón de la Muerte verwendet stattdessen Obst.) Dieser Mezcal wird zur Heilung von pikanter Salami im Chorizo-Stil verwendet, die von New England Charcuterie in Waltham, Massachusetts, hergestellt und in La Loncheria verkauft wird (9 $ für 5,5 Unzen).
Pelotón de la Muerte Mezcal, 29,99 bis 55,99 USD, pelotondelamuerte.com, laloncheriabk.com.
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