Guten Morgen. Gibt es eine amerikanische Küche? Mein Freund Ned sagt: Es ist das Essen, das die Amerikaner essen. Das ist Kung-Pao-Hähnchen und Spaghetti mit Fleischsoße. Es gibt gebratenes Hühnchen, Käse-Enchiladas, Latkes und Blaubeermuffins.
Wir sind auf der Suche nach Köstlichkeiten. Wir feiern, was wir finden, und machen es zu unserem Eigentum. Also: Ochsenschwanz und Butterbohnen. Römischer Frühstückskuchen. Kimchi-Grillkäse.
Und dieses Wochenende vielleicht etwas Hummus und Baba Ghanouj, serviert mit einer gegrillten Lammkeule ohne Knochen, mit Pita, Gurken, Oliven und einem Salat aus gewürfelten Tomaten, Gurken und Zwiebeln, angemacht mit Zitrone und Olivenöl. Das ist eines meiner liebsten Frühlingsgerichte.
Es könnte auch Ihres sein, und ich hoffe, Sie schaffen es dieses Wochenende. (Lassen Sie es mich wissen!) Ich bin auf der Autobahn und bringe ein Kind von der Uni nach Hause, neun Stunden pro Strecke, mit Zwischenstopps bei Primanti Bros., um mich zu ernähren. Pommes im Sandwich? Das ist auch sehr amerikanisch.
Woran ich denken werde, während ich diese Sandwiches verdaue: den ganzen Spargel, den ich kochen werde, wenn ich aus dem Auto steige und zurück in die Küche gehe. Yotam Ottolenghi hat ein tolles neues Rezept für einen Salat aus Kokosnuss, Spargel und grünen Bohnen und Melissa Clark hat drei: eine Spargelnudeln mit Feta; eine sehr grüne Spargel-, Spinat- und Lauchsuppe; und eine Spargel-Pilz-Körnerschale (oben).
Natürlich könnte ich auch ganz altmodisch vorgehen und einfach ein paar Stiele dämpfen und mit Sauce Hollandaise garnieren. Ich könnte sie grillen und Yotams Kapernsalsa zubereiten, um den Haufen zu bespritzen. Melissas klassische Polenta mit Spargel, Erbsen und Minze? Jedes davon würde funktionieren. Ich kann es kaum erwarten.
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Nun, es hat nichts mit Hamburgerfleisch oder getrockneten Tofuschalen zu tun, aber Sie sollten sich wirklich ein paar Minuten Zeit nehmen, um diese kurze, miasmische Tondichtung ohne Titel von Peter Orner in The Baffler zu lesen.
Ein Auszug aus dem neuen Buch meines alten Kollegen Joe Sexton, „The Lost Sons of Omaha“, erschien letzte Woche in der New York Times. Ich wette, es bringt Sie in die Bibliothek oder in den Buchladen.
Eine köstliche Lektüre: JR Moehringer in The New Yorker über die Erfahrung, Prinz Harrys Memoiren „Spare“ als Ghostwriter zu schreiben.
Zum Schluss gibt es hier mehr als 24 Stunden Musik, kuratiert vom produktiven Newsletter-Autor Rusty Foster von Today in Tabs, der jede seiner Sendungen mit einem Lied abschließt. Das mache ich auch, aber ich habe sie nie im Auge behalten. Rusty ist viel schlauer als ich. Wir sehen uns am Sonntag.