Wenn Sie gesund sein wollen, brauchen Sie zum Frühstück keine Croissants, Frühstücksflocken oder weißen Toast mehr.
Wenn Sie diese Lebensmittel zusammen mit zuckerhaltigen Getränken wie Fruchtsäften und aromatisierten Joghurts aus dem Frühstück streichen, könnte sich Ihre tägliche Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel um mehr als ein Drittel verringern.
Dies ist der Rat des Lebensmittelexperten Professor Tim Spector vom King’s College London.
Er gehört zu einer wachsenden Zahl von Wissenschaftlern, die Menschen vor hochverarbeiteten Lebensmitteln warnen – Lebensmitteln, die jemand nicht zu Hause in der Küche mit echten Zutaten zubereiten könnte, weil sie so viele Zusatzstoffe wie Süßungsmittel, Emulgatoren, Salz, Fett und künstliche Aromen enthalten.
Nachdem Sie auf die empfohlenen Frühstücksspeisen verzichtet haben, scheint es, dass nur noch sehr wenig übrig ist, mit dem Sie den Tag beginnen können.
Professor Spector empfiehlt Naturjoghurt und gemischte Nüsse, gemischte Bohnen oder Pilze auf Sauerteigbrot oder ein Spinat-Käse-Omelett als Ersatz für traditionelle Favoriten
Professor Spector empfiehlt Naturjoghurt und gemischte Nüsse, gemischte Bohnen oder Pilze auf Sauerteigbrot oder ein Spinat-Käse-Omelett als Ersatz für traditionelle Favoriten.
Das Frühstück ist offenbar die beste Mahlzeit, um weniger hochverarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen, die mit Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.
In einem Podcast für sein personalisiertes Ernährungsunternehmen ZOE Anfang dieses Monats riet Professor Spector den Menschen, über ihr Frühstück nachzudenken, da die meisten Menschen es zu Hause haben und es somit leichter umzustellen ist als das Essen am Arbeitsplatz, in Restaurants und Cafés oder unterwegs los.
Er sagte: „Die meisten Menschen beginnen den Tag und haben die Wahl.“ Sie können das Frühstück auslassen, wie es manche Leute tun, und einfach einen Tee oder Kaffee trinken.
„Oder sie können sagen, ich werde keine Frühstücksflocken essen – 95 Prozent davon sind hochverarbeitet.“ Das wäre ein vernünftiger Anfang.
Professor Tim Spector empfiehlt Naturjoghurt und gemischte Nüsse, gemischte Bohnen oder Pilze auf Sauerteigbrot oder ein Spinat-Käse-Omelett als Ersatz für traditionelle Favoriten
Wie sollte eine ausgewogene Ernährung aussehen?
Laut NHS sollten die Mahlzeiten auf Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder anderen stärkehaltigen Kohlenhydraten basieren, idealerweise Vollkorn
- Essen Sie täglich mindestens 5 Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten. Alle frischen, gefrorenen, getrockneten und konservierten Obst- und Gemüsesorten zählen;
- Basismahlzeiten sind Kartoffeln, Brot, Reis, Nudeln oder andere stärkehaltige Kohlenhydrate, idealerweise Vollkorn;
- 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag: Dies entspricht dem Verzehr von allem Folgendem: 5 Portionen Obst und Gemüse, 2 Vollkorn-Müslikekse, 2 dicke Scheiben Vollkornbrot und eine große Ofenkartoffel mit Schale;
- Nehmen Sie einige Milchprodukte oder Milchalternativen (z. B. Sojagetränke) zu sich und wählen Sie Optionen mit weniger Fett und weniger Zucker.
- Essen Sie einige Bohnen, Hülsenfrüchte, Fisch, Eier, Fleisch und andere Proteine (einschließlich 2 Portionen Fisch pro Woche, von denen eine ölig sein sollte);
- Wählen Sie ungesättigte Öle und Aufstriche und verzehren Sie diese in kleinen Mengen.
- Trinken Sie täglich 6-8 Tassen/Gläser Wasser;
- Erwachsene sollten weniger als 6 g Salz und 20 g gesättigtes Fett bei Frauen bzw. 30 g bei Männern pro Tag zu sich nehmen.
Quelle: NHS Eatwell Guide
„Verzichten Sie auf weißes geschnittenes Brot aus dem Supermarkt, denn auch das ist hochverarbeitet.“
„Verwenden Sie keinen Joghurt mit Zusatzstoffen, die nicht völlig rein sind.“
„Und allein dadurch würde das Ihre Ultra-Verarbeitungsstufe wahrscheinlich um etwa ein Drittel reduzieren.“
Ein Schlag für diejenigen, die den Tag nicht ohne ein Buttercroissant oder ein Pain au Chocolat beginnen können, sagte Professor Spector gegenüber der Mail: „Ich denke, der einfachste Wechsel besteht darin, von den traditionellen vorverpackten und verzehrfertigen Produkten abzuweichen.“ Frühstücksnahrungsmittel wie Gebäck, zuckerhaltige Frühstückscerealien, Frühstücksriegel, Fruchtsäfte und Keksriegel. „Eine einfache Umstellung auf Naturjoghurt und Kefir mit gehackten Früchten und Nüssen oder ein gefrorenes Spinat-Käse-Omelett kann einen großen Unterschied machen.“
Unter Experten herrscht Uneinigkeit über die gesundheitlichen Auswirkungen hochverarbeiteter Lebensmittel. Einige Wissenschaftler behaupten, der Begriff werde zu leicht für Lebensmittel verwendet, die nicht hochverarbeitet wurden, und dass einige hochverarbeitete Lebensmittel wie Fischstäbchen gesund sein können.
Laut Professor Spector sind jedoch selbst scheinbar gesündere Frühstücksprodukte wie Müsli und Instantbrei hochverarbeitet, was sich negativ auf die Darmgesundheit auswirken kann, da die Bakterien in unserem Inneren nicht für die Verarbeitung der darin enthaltenen künstlichen Zutaten entwickelt wurden.
Der Autor des Buches „Food for Life: The New Science of Eating Well“ sagte: „Joghurt mit süßem Geschmack, Brottoast aus dem Supermarkt und süße Cerealien enthalten alle reichlich raffinierte Kohlenhydrate und chemische Zusätze, ohne die Vorteile nützlicher Ballaststoffe und Polyphenole, die gesund sind.“ Fette oder Proteine oder eine sättigende Mahlzeit.
„Eine ähnliche Warnung gilt für Fruchtsäfte, gekaufte Fruchtsmoothies sowie mit Zucker gesüßten Kaffee und Tee.“
Als Reaktion auf die Kommentare stimmte Dr. Chris van Tulleken, der Arzt für Infektionskrankheiten und Rundfunksprecher, dessen neuestes Buch „Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn’t Food.. And Why Can’t We Stop?“ heißt, dem Frühstück zu ist eine gute Mahlzeit für jeden, der seinen Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel reduzieren möchte.
Er sagte: „Ich koche in großen Mengen Haferbrei, der im Kühlschrank ewig haltbar ist, nur mit Salz und Wasser.“
„Diese werden in der Mikrowelle schnell erhitzt und ich esse sie mit Milch, schwarzem Kaffee, Zucker und einer Banane.“
„Das Gleiche gilt für die Kinder, aber sie haben nur Wasser zum Trinken.“
„Am Wochenende backe ich mit den Kindern Waffeln oder Pfannkuchen, die wir mit Ahornsirup und Butter bestreichen.“
Dr. Eszter Vamos, leitende klinische Dozentin für öffentliche Gesundheitsmedizin am Imperial College London, sagte: „Hochverarbeitete Lebensmittel ersetzen traditionelle Lebensmittel in unserer Ernährung, weil sie praktisch, sehr lecker und attraktiv sind.“
„Der Verzicht auf hochverarbeitete Lebensmittel in unserem Frühstück könnte wichtige gesundheitliche Vorteile haben.“
„Allerdings ist es wichtig zu sagen, dass wir in einer Umgebung leben, in der unsere Lebensmittelsysteme von UPF dominiert werden und diese Produkte oft aggressiv mit irreführenden gesundheitsbezogenen Angaben vermarktet werden.“
„Es ist wichtig, dass wir diese Umgebungen so verändern, dass es für die Menschen einfacher, zugänglicher und erschwinglicher wird, sich gesünder zu ernähren.“