Ich glaube, ich habe einen Moment mit unseren neuesten Rezepten. Zuerst gab es die Guasacaca-Sauce aus Yewande Komolafes Rezept, über die ich letzte Woche geschrieben habe. Letzte Nacht habe ich Eric Kims neues Rezept für Hühnchen mit Fischsaucenbutter gemacht, das unten steht. Dann gibt es noch Hetty McKinnons Tahini-Sauce mit ihrem gerösteten Karottensalat, ebenfalls unten.
Francis Lams karamellisierte Frühlingszwiebelsauce ist ein Favorit in meinem Haus. Samin Nosrats Joghurtsauce! Das Rezept von J. Kenji López-Alt für Chimichurri. (Apropos Kenji, verpassen Sie nicht seine epische Geschichte über knetfreies Brot mit einer genialen neuen Technik für das Originalrezept.)
All dies kann mit Hühnchen, Tofu, Getreide, Fisch, Gemüse, Eiern und / oder Steak kombiniert werden. Dies ist ein von mir geliebtes Mahlzeitformat – Protein plus Sauce – in jeder Hinsicht bemerkenswert flexibel und ein Geschenk für Köche, die einfach nur etwas leicht machen und es dann mit Geschmack übergießen möchten. In diesem Sommer kommen viel mehr Saucen von der New York Times Cooking. Sei aufgeregt!
Auch eine Erinnerung: Muttertag ist am Sonntag. Wenn Sie kochen, würde jedes einzelne der folgenden Rezepte gut funktionieren. Aber wir haben hier ungefähr eine Million andere Ideen. Ich bin [email protected], wenn Sie mich erreichen möchten; Ich höre gerne von dir.
1. Gebratenes Huhn mit Fischsauce Butter
Dieses Rezept von Eric Kim ist extrem lecker und auch nicht viel Arbeit. Er nimmt Hühnchen in der Pfanne, röstet Croutons im Schmaltz und – das ist der brillante Moment – serviert es mit dieser Sauce aus Fischsauce, braunem Zucker, Zitrone und Butter. Sie können die Croutons überspringen, wenn Sie möchten, aber sie sorgen für einen lustigen Crunch.
Sehen Sie sich dieses Rezept an.
_____